Німецький різдвяний штолен 

Покладіть цукати, горіхи та родзинки у скляний посуд і залийте ромом або коньяком. Час настоювання — мінімум 4 години. Після цього відкиньте суміш на друшляк і дайте рідині стекти. 

У довгасту форму для випікання насипте трохи борошна й обваляйте в ній усі сухофрукти та горіхи. Залиште суміш у цій же посудині.

Зробіть опару. Візьміть глибоку велику миску, налийте в неї ледь тепле молоко, насипте 5 ст. л. просіяного борошна і додайте чайну ложку білого цукру та дріжджі. Змішайте все до однорідної консистенції, накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин у теплому місці. За цей час дріжджі активізуються.

Натріть лимонну цедру з половини лимона, додайте екстракт ванілі та розм’якшене вершкове масло. 

Дістаньте миску з опарою і додайте до нього решту борошна, коричневий цукор, вершкове масло з ваніллю і вимісіть тісто до появи глянцевого блиску. 

Розімніть грудку тіста та додайте в нього суміш цукатів і горіхів. Добре вимішайте і залиште під рушником у теплому місці на 2 години. Тісто за цей час має збільшитися удвічі.

Розкачайте тісто у формі овалу. Ребром долоні зробіть заглибину посередині. Складіть по заглибині ніби вдвоє, але щоб верхня частина була трохи меншою за нижню. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього сформований хліб і відправте в тепле місце на годину, також накривши рушником. Штолен за цей час має підійти.

Розігрійте духовку до 170-180 °C. Випікайте штолен близько 1 години. Через 40 хвилин потрібно можна накрити форму для випікання фольгою, якщо ви боїтеся, що верх пригорить.

Поки штолен випікається, розтопіть вершкове масло для змащування хлібної скоринки та змішайте з ванільним екстрактом. 

Гарячий хліб змастіть ¼ масла з ваніллю і посипте цукровою пудрою. Дочекайтеся, поки утвориться солодка скоринка, і зробіть так ще 2-3 рази.