Німецький різдвяний штолен 

Покладіть цукати, всі горіхи та родзинки у скляний посуд і залийте ромом або коньяком. Час настоювання — 4 години. Після цього відкиньте суміш на друшляк і дайте рідині стекти. 

У довгасту форму для випікання насипте трохи борошна й обваляйте в ній усі сухофрукти та горіхи. Залиште суміш у цій же посудині.

Візьміть глибоку велику миску, налийте в неї ледь тепле молоко, насипте 5 ст. л. просіяного борошна і додайте чайну ложку білого цукру та дріжджі. Змішайте все до однорідної консистенції, накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин у теплому місці.

Натріть лимонну цедру з половини лимона, додайте екстракт ванілі та розм’якшене вершкове масло. Дістаньте миску з тістом і додайте до нього залишки борошна, коричневий цукор, вершкове масло з ваніллю і вимісіть тісто до глянцю. Розімніть грудку тіста і додайте в нього суміш цукатів і горіхів. Добре вимішайте і залиште під рушником у теплому місці на 2 години.

По закінченню цього часу розкатайте тісто в формі овалу. Ребром долоні зробіть заглиблення посередині овалу і загніть правий край тіста так, щоб воно заходило на середину. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього сформований хліб і відправте в тепле місце на годину, також накривши рушником.

Розігрійте духовку до 170-180 °C. Випікайте штолен близько 1 години. Через 40 хвилин потрібно обов’язково накрити форму для випікання фольгою.

Поки хліб випікається, розтопіть вершкове масло для змащування хлібної скоринки та змішайте з ванільним екстрактом. Гарячий хліб змастіть ¼ масла з ваніллю і посипте цукровою пудрою. Дочекайтеся, поки утвориться солодка скоринка, і зробіть так ще 2-3 рази. Ваш різдвяний штолен готовий!