Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий

Для чого потрібен папір для випікання?

Папір для випікання, також відомий як пергаментний папір, суттєво полегшив життя всім, хто любить працювати з тістом. Він запобігає прилипанню їжі до дека. Крім того, у більшості випадків пергамент означає, що вам не потрібно використовувати додатковий жир для змащування форми.

Але є й неочевидні переваги пергаментного паперу. Наприклад, його можна застосовувати не тільки в духовці, але й на сковороді, щоб не використовувати жир і готувати дієтичні й низькокалорійні страви. Крім того, це захистить сковороду від прилипання їжі.

Пергамент також можна використовувати для приготування їжі на парі. Загорніть рибу в пергаментний папір з травами, спеціями й краплею вина або бульйону та приготуйте в пароварці. Отримаєте ароматну й корисну страву.

Іще один спосіб приготування — французька техніка «ан папійот» (en papillote). Їжу загортають у пергамент, ніби цукерку в обгортку, і запікають у духовці.

Який буває папір для випікання?

Звичайний пергаментний папір — найпоширеніший вид паперу для випікання. Він виготовлений зі спеціально обробленого паперу, стійкого до жиру і вологи. Має чудові антипригарні властивості та досить стійкий до дуже високих температур.

Є поширене уявлення, що такий папір одноразовий. Насправді його можна використовувати двічі й навіть тричі, якщо до нього не прилипла їжі й він суттєво не потемнів.

Силіконізований пергаментний папір схожий на звичайний пергаментний, але має додаткове силіконове покриття, яке ще більше посилює його антипригарні властивості. Цей тип паперу дорожчий. Його часто використовують для випікання виробів, які потребують додаткового захисту від прилипання, наприклад, делікатної випічки або безе.

Папір для випікання з силіконовим покриттям можна використовувати багаторазово, що робить його більш екологічним варіантом.