Чи можна користуватися пергаментом для випікання повторно — відповідає експерт

Пергамент для випікання постійно рятує нас на кухні. Завдяки цьому диво-паперу випічка не прилипає до дека, а форму для пирога можна навіть не змащувати жиром.

Багато хто з нас використовує його один раз: щойно пиріг спечеться, аркуш відправляють до смітника.

«Не робіть цього!» — застерігає Міє Бромберг, старша редакторка авторитетного гастрономічного порталу America’s Test Kitchen.

Є хороші новини, пише фахівчиня: силіконізований і звичайний пергаментний папір для випікання можна використовувати повторно. Це не лише безпечно, але й економно та зменшує відходи (думаймо про планету).

Кухарі Cook’s Country, що спеціалізується на тестуванні рецептів, гаджетів і лайфхаків, випробували, скільки можна використовувати б/в пергамент, і назвали приголомшливу цифру — до 5 разів і навіть довше. Їм вдалося приготувати 5 партій печива на тому самому аркуші, і нічого не пригоріло й не зіпсувалося.

Це корисно: Ваше печиво не вдалося? Пекарі назвали грубі помилки, яких легко уникнути

Є лишень 2 застереження:

• не використовуйте пергамент, який потемнів і став крихкий (так стається за дуже високих температур, наприклад, коли ви печете подовий хліб під ковпаком);
• не використовуйте пергамент, що просочився жиром чи на ньому є залишки тіста. Він підгорить і зіпсує аромат нової випічки.