Як зберігати моркву, щоб вона була твердою — лайфхак від вчених

Морква — дуже корисний овоч, який можна їсти цілий рік і забезпечувати організм масою корисного. Але буває так, що морква втрачає хрумкість, і єдине, що лишається, відварити або запекти її, наприклад, для вітамінного вінегрету.

Науковці вивчили питання й зрозуміли, що треба моркві для хрумкості, про це пишуть Science.

Отже, одне з найпопулярніших місць для зберігання моркви — холодильник. Він забезпечує холодне середовище для овоча та подовжує його свіжість, але конвекція повітря в холодильнику сушить моркву.

Для свого дослідження вчені розрізали моркву вздовж, щоб з’ясувати, як охолодження вплине на її внутрішню частину.

Коли морква втрачає вологу, бо клітини змінили форму, овоч стає м’яким. У холодильнику морква втрачає п’яту частину води, тому зовні стає менш свіжою та навіть зменшується у розмірах — у середньому на 0,37% за добу.

І ще один встановлений фактор, що впливає на зав’ялість продукту. Розрізана морква згинається вздовж осі, по якій її нарізали — це механічна властивість, відома як залишкова напруга.

Як правильно зберігати моркву, щоб вона не стала м’якою

Не можна зберігати її у вісідку для овочів довго, тільки якщо морква знадобиться вам найближчі 5-7 днів. Не тримайте її в пакеті, бо з’являється конденсат, а морква «задихається». Найкращим місцем для зберігання стане «прохолодний, вологий та герметичний контейнер».

Тут читайте правила зберігання олії, щоб не довелося викидати її завчасно.