ru
ru
додай рецепт
Закваска
Фото: Freepik

Як приготувати бігу — закваску для неймовірно пишної випічки (відео)

Автор
Закваска
Ірина Маслова
Складність приготування
Легкий
10
порцій
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
75
ккал
2 г
білки
0.24 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Дивовижно пишний хліб, піцу або чіабату можна спекти, навіть не будучи геніальним пекарем. Допоможе біга — закваска, яку традиційно використовують в італійській та іспанській кухнях.

Біга готується із дріжджів, так званого «сильного» борошна (можна без проблем замовити онлайн) та води. Замішується густенька кулька тіста та залишається на час від 19 до 24 годин і довше. Потім її використовують як своєрідну тверду опару.

Саме біга забезпечує ті самі дірки й особливий смак чіабати та іншого італійського хліба. Вважається, що така закваска додає ледь вловимого, чудового горіхового присмаку. 

Інгредієнти 3

Основні:

Крок 1/3

До 100 мл води кімнатної температури додати дріжджі, розвести.


Крок 2/3

Додати борошно, замісити туге тісто, зробити кулю. Перекласти в миску, накрити плівкою, зробивши отвори.


Крок 3/3

Поставити в холодильник за температури 4-8 °С на 18-36 годин. Далі на основі біги можна замішувати тісто. Наприклад, як у цьому хлібі трьох королів.

Як приготувати смачний домашній хліб без замішування — розповідали тут.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно