- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Основа життя і кулінарії.
Вода — це хімічна речовина, прозора безбарвна рідина з нейтральним смаком і запахом. Якщо вода відповідає певним вимогам, вона вважається питною — харчовим продуктом, придатним для вживання людиною.
У торговельних мережах продається різноманітна фасована вода, що готова до вживання. Вона може сортуватися як питна, столова та лікувально-столова, згідно зі своїм хімічним складом. Для приготування їжі використовують питну та столову воду.
Фасована вода вважається обробленим продуктом. Її піддають кільком ступеням очищення, пом’якшують, знезаражують, демінералізують, а деякі води додатково ремінералізують, тобто насичують корисними мінералами.
Якщо до води додається діоксид вуглецю, вона стає газованою — у сильногазованій воді вміст вуглекислого газу становить 0,4 г/л та більше, слабогазована містить CO2 від 0,2 г/л до 0,4 г/л. Газована столова вода використовується для приготування напоїв та деяких страв.
У 100 грамах води міститься:
У природі практично не трапляється води без домішок. Вода може містити мікроелементи (метали), сполуки азоту, розчинні гази, макрокомпоненти та ін.
Вміст мінеральної води зазначається на пляшках.
Вода, яку ви використовуєте для приготування страв, впливає на їх смак. Дослідження 2013 року показало, що є чотири мінерали, що найбільше впливають на сприйняття смаку:
Також відчутно, якщо вода містить значну кількість заліза.
Надмірний вміст кальцію робить воду «твердою» на присмак, і при кип’ятінні може утворюватися осад.
Коли ми говоримо про «смачну» воду, маємо на увазі воду зі збалансованим вмістом мінералів та органічних речовин.