Торт «Три молока»» — тришаровий мус на хрусткій основі без випікання
- Автор
- Юлія Араб'ян
- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 48 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Торт «Три молока» — десерт із трьох мусів (темний, молочний, білий) на крихкій основі з печива. У цьому рецепті спершу збираємо масляний корж без випікання, потім готуємо кожен мус із желатином і вершками, шарами викладаємо у форму та даємо йому стабілізуватися в холодильнику. Спробуй — отримаєш чисті шоколадні смаки, ніжну текстуру і ресторанний зріз.
Що варто знати про рецепт торта «Три молока»
Торт «Три молока» — це мусовий торт без випікання: основу з печива просто утрамбовуємо й охолоджуємо. Кожен шар — окремий мус на вершках із невеликою кількістю желатину, що гарантує чіткий зріз і м’який ефект «танення» у роті. Порядок шарів — від темного до білого — підкреслює градацію смаку: насичений какао, м’якший молочний і делікатний білий. Подавай добре охолодженим; різати торт варто гарячим сухим ножем, тоді красивішим буде зріз.
- Шари застигають по черзі: 30–40 хвилин на кожен із попереднім охолодженням.
- Якщо немає 70% шоколаду, візьми 60–65% і зменш цукор у цьому шарі до 15–20 г.
- Форми: роз’ємна 22–24 см; борти проклади ацетатною стрічкою — так легше буде дістати торт і зберегти рівні краї.
Рецепт торта «Три молока»
Інгредієнти 22
Роз’ємну форму 22–24 см вистели пергаментом, борти — ацетатною стрічкою (за наявності).
Подрібни 200 г печива в крихту. Змішай зі 100 г розтопленого масла до «вологого піску».
Переклади промаслену крихту у форму, щільно притисни дном склянки в рівний шар. Постав у холодильник на 20–30 хв.
Змішай 8 г желатину з 30 мл холодної води, дай набрякнути 10 хв.
Нагрій 100 мл молока з 25 г цукру до гарячого стану (не кип’яти), розчини в ньому набряклий желатин. Додай 150 г розтопленого темного шоколаду, перемішай до однорідності, охолоди до теплого.
Збий 200 мл вершків до м’яких піків. Обережно введи в шоколадну базу лопаткою.
Перелий темний мус на основу, розрівняй. Охолоджуй 30–40 хв, доки шар злегка «триматиме палець».
Набухлий желатин: 8 г + 30 мл води. Нагрій 100 мл молока із 25 г цукру, розчини желатин, додай 150 г розтопленого молочного шоколаду, охолоди до теплого, введи 200 мл збитих вершків.
Обережно влий у форму молочний мус на перший (ложкою «зламай» струмінь біля поверхні торта, щоб не пробити прихоплений холодом шар), охолоджуй 30–40 хв.
Замочи 8 г желатину в 30 мл води на 10 хв.
Нагрій 100 мл молока з 25 г цукру, розчини желатин. Додай 150 г розтопленого білого шоколаду, охолоди до теплого.
Вбий 200 мл вершків до м’яких піків, обережно з’єднай із шоколадною масою.
Вилий білий мус третім шаром, розрівняй. Постав торт у холодильник мінімум на 4–6 год, краще — на ніч.
Проведи тонким ножем вздовж борта, зніми кільце, перенеси торт на підставку. Прикрась шоколадною стружкою та ягодами. Ріж гарячим сухим ножем.
Мусові десерти ми любимо за виняткову ніжність. І рекомендуємо неодмінно приготувати оці:
Інші цікаві рецепти тортів
