Мусовий торт: прості рецепти ніжного десерту

Про мусові торти

Багато хто порівнює такі десерти з морозивом. Схожість справді є. Вони ніжно-вершкові та потребують застигання в холодильнику. Залежно від сили желатину на це може йти від 20 хвилин до кількох годин.

Робота з мусовими тортами складається з кількох етапів: випікання основи, приготування мусових шарів і начинки та охолодження кожного шару по черзі, потім прикрашання десерту.

Одним з важливих інгредієнтів є желатин. Його додають в мус, часом у крем або в ягідні прошарки начинки. Шукайте желатин, на якому зазначено силу в блюмах. Вона має бути не менш як 210.

Якщо в рецепті вказаний листковий желатин, то треба використовувати саме його. Загалом дотримуватися рецептури, особливо для мусового прошарку, вкрай важливо. Не слід нехтувати послідовністю кроків приготування, інакше мусовий торт може не застигнути.

Правила вдалого мусового торта

Нам потрібен міксер або блендер. Мусові креми потребують ідеального поєднання всіх складників, після заморожування такий прошарок буде ідеально рівним. Далі кондитерське (фігурне) кільце, воно допомагає досягти ідеально рівних шарів та має потрібну висоту (зазвичай 10 см). З кільця легко витягнути торт перед заливкою глазур’ю.

Щоб торт можна було легко витягнути з форми, кулінарне кільце вистеляють бордюрною стрічкою для тортів. Немає стрічки? Ви можете відрізати стрічку потрібної довжини з пергаментного паперу. Забули це зробити? Щоб витягнути торт, потрібно кілька секунд прогріти поверхню кільця феном. 

А розрізати торт треба добре нагрітим ножем. Перш ніж відрізати шматок мусового торта, щоразу занурюйте ніж в окріп, потім швидко протріть рушником і розрізайте.

Мусовий торт — рецепти

Тож дотримуємося пропорцій інгредієнтів, чітко крокуємо етапами приготування — і мусовий торт у вас на столі! Також знайомтеся з нашими новими рецептами домашніх тортів:

• «Рафаело» на пісочному тісті;
• «П’яна вишня» від Лізи Глінської;
• шоколадний медівник.