Головна
Рецепти
Торти і пляцки
Йогуртовий торт з лимоном і маком — мусовий десерт від Лізи Глінської

Фото: Depositphotos

Йогуртовий торт з лимоном і маком — мусовий десерт від Лізи Глінської

Автор: Ліза Глінська
Складність приготування: Середній

8
порцій: 50
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Легкий лимонно-йогуртовий мус, що поєднується з ніжним й соковитим маковим бісквітом — такий торт не жирний та гарантовано вийде смачним.

Адже готується він за рецептом авторитетної кулінарки та судді «МайстерШеф» Лізи Глінської. Це ідеальний варіант до святкового столу чи особливої нагоди, аби потішити ваших рідних та близьких.

Процес приготування досить простий і не потребує особливих кондитерських умінь та навичок, лише уваги до деяких деталей.

Щоб торт вийшов смачним і не жирним, оберіть якісний білий нейтральний йогурт жирністю 3%.
Для випікання найкраще обрати металеве кільце діаметром 22 см чи використати роз’ємну форму. Для прикраси торта використайте кондитерський мішок з насадкою «закрита зірка» діаметром 8 мм.
Перед заливкою мусу у форму, потрібно вставити ацетатну плівку, тоді торт матиме ідеальну форму. Придбати таку плівку можна у спеціальних магазинах для кондитерів.
Замість макової начинки можна використати 100 г маку, проварити його 30 хвилин, злити воду і потім додати 50г цукру.

До речі, раніше SHUBA розповідала, як приготувати вдома грецький йогурт без йогуртниці.

Інгредієнти ²¹

Кількість
порцій:

Для бісквіту

Яйця курячі 4 шт.

Цукор 150 г

Йогурт без наповнювача 200 г

Борошно пшеничне 150 г

Розпушувач 2 ч. л.

Сода харчова 1 ч. л.

Лимон, цедра 1 шт.

Макова начинка 200 г

Для лимонно-йогуртового мусу

Для прикраси

Вершки 33% 200 мл

Мак за смаком

Апельсинові цукати за смаком

Крок 1/10

Змішайте борошно, розпушувач і харчову соду.

Крок 2/10

У великій мисці змішайте за допомогою вінчика яйця, цукор, цедру лимона, додайте макову начинку, активно перемішайте.

Додайте йогурт, перемішайте і всипте борошно з розпушувачем і содою, гарно вимішайте, щоб не було грудочок.

Крок 3/10

Якщо ви використовуєте для випікання металеве кільце, зробіть дно із фольги.

Вилийте тісто у форму і випікайте протягом 30-35 хвилин у розігрітій до 165 градусів духовці, на режимі з конвекцією.

Готовність перевіряйте зубочисткою чи дерев’яною шпажкою.

Крок 4/10

Готовий бісквіт дістаньте з форми, як показано на відео. Зріжте з бісквіта верхній зарум’янений шар тіста.

Металеве кільце або форму в якій випікався бісквіт, поставте на велику тарілку. Вкладіть у форму ацетатну плівку і покладіть бісквіт.

Крок 5/10

У маленькій мисочці залийте желатин 70 мл води, розмішайте і залиште на 10-15 хв.

Крок 6/10

У сотейник влийте лимонний фреш і воду. Додайте цедру, яйця та цукор, ретельно перемішайте. Поставте на плиту і доведіть до кипіння постійно помішуючи, дайте покипіти протягом 10-15 секунд.

Крок 7/10

Процідіть цю масу у миску за допомогою сита, додайте желатин, перемішайте.

Крок 8/10

Покладіть вершкове масло і знов ретельно перемішайте, влийте згущене молоко, перемішайте знов. Додайте йогурт і перемішайте до однорідності.

Крок 9/10

Збийте вершки і додайте їх до цієї маси, обережно перемішуючи.Вилийте мус на бісквіт і поставте у холодильник на 5-6 годин.

Крок 10/10

Після стабілізації дістаньте торт з холодильника, зніміть форму і ацетатну плівку.

Зверху прикрасьте торт збитими вершками з додаванням невеликої кількості маку і прикрасьте лимонними чи апельсиновими цукатами.

Такий торт стане справжньою окрасою святкового столу. Також радимо приготувати найніжніший мангеттенський чизкейк — рецепт без тіста.