Згущене молоко

Згущене молоко — це коров’яче молоко, з якого видалена вода (приблизно 60%). Сире молоко очищають знежирюють до потрібного рівня, а потім нагрівають до 85–90 °C протягом кількох секунд. Цей процес знищує мікроорганізми, зменшує відділення жиру та перешкоджає окисленню. Зацва вода випаровується, а потім додають цукор — він подовжує термін зберігання. ]Підсолоджене згущене молоко — це дуже густий солодкий продукт, який у консервованому вигляді може зберігатися роками, якщо його не відкривати. Продукт використовується в численних десертах у багатьох країнах. Ніколя Апперт згущував молоко у Франції вже в 1820 році. З того часу молоко стрімко набувало популярності й навіть було частиною пайків солдатів під час війни. Пізніше на ринку з’явилося дуже багато виробників, тож попит на згущене молоко впав. У 1911 році компанія Nestlé побудувала найбільший у світі завод з виробництва згущеного молока в Деннінгтоні, штат Вікторія, Австралія.

Чим корисне згущене молоко

Підсолоджене згущене молоко має високий вміст цукру, а ще лактозу. Та оскільки його готують з коров’ячого молока, там є білок і жир, а також ряд вітамінів і мінералів. Висока калорійність робить згущене молоко відмінним продуктом для людей, які прагнуть набрати вагу.

Яка енергетична цінність згущеного молока

У 100 грамах згущеного молока міститься:

• Калорії: 329 ккал
• Білки: 7,2 г
• Жири: 8,5 г
• Вуглеводи: 56 г
• Глікемічний індекс 80

Що готувати зі згущенкою

Згущене молоко часто використовують у різноманітних десертах. Найпростіше перемазати вафельні коржі вареною згущенкою та подати такий торт до чаю чи кави. Свіже згущене молоко також можна додавати у напої замість вершків. Його можна покласти як начинку в пироги (наприклад, лаймовий або лаймовий), приготувати карамельні цукерки або помадку, подати з морозивом, вівсянкою, чизкейком, сирниками чи млинцями у якості топінгу. Згущене молоко часто додають до вершкового крему для тортів.

Коли купувати згущене молоко

Купити згущене молоко можна в будь-який час у магазинах.