Сгущенное молоко

Сгущенка – это коровье молоко, из которого удалена вода (примерно 60%). Сырое молоко очищают обезжиривают до нужного уровня, а затем нагревают до 85–90 °C в течение нескольких секунд. Этот процесс уничтожает микроорганизмы, уменьшает отделение жира и препятствует окислению. Зацва вода испаряется, а затем добавляют сахар – он продлевает срок хранения. ]Подслащенное сгущенное молоко – это очень густой сладкий продукт, который в консервированном виде может храниться годами, если его не открывать. Продукт используется в многочисленных десертах во многих странах. Николя Апперт сгущал молоко во Франции уже в 1820 году. С тех пор молоко стремительно приобретало популярность и даже было частью пайков солдат во время войны. Позже на рынке появилось очень много производителей, поэтому спрос на сгущенку упал. В 1911 году компания Nestlé построила крупнейший в мире завод по производству сгущенки в Дэннингтоне, штат Виктория, Австралия.

Чем полезно сгущенка

Подслащенное сгущенное молоко имеет высокое содержание сахара, а еще лактозу. Но поскольку его готовят из коровьего молока, там есть белок и жир, а также ряд витаминов и минералов. Высокая калорийность делает сгущенку отличным продуктом для людей, стремящихся набрать вес.

Какая энергетическая ценность сгущенки

В 100 граммах сгущенки содержится:

• Калории: 329 ккал
• Белки: 7,2 г
• Жиры: 8,5 г
• Углеводы: 56 г
• Гликемический индекс 80

Что готовить со сгущенкой

Сгущенка часто используется в различных десертах. Проще всего перемазать вафельные лепешки вареной сгущенкой и подать такой торт к чаю или кофе. Свежее сгущенку можно также добавлять в напитки вместо сливок. Его можно положить как начинку в пироги (например, лаймовый или лаймовый), приготовить карамельные конфеты или помадку, подать с мороженым, овсянкой, чизкейком, творожниками или блинчиками в качестве топпинга. Сгущенку часто добавляют к сливочному крему для тортов.

Когда покупать сгущенку

Купить сгущенку можно в любое время в магазинах.