Желатин

Желатин — це білок, отриманий з колагену, матеріалу, який міститься в кістках, хрящах і шкірі тварин і необхідний для здоров’я суглобів. Його виготовляють шляхом переробки частин тварин для вилучення колагену та перетворення його на желатин. Ця напівпрозора речовина без запаху має желеподібну текстуру. Раніше люди часто їли сполучні тканини, сухожилля та інші частини тварин, які містять колаген. Через високий вміст білка та амінокислот желатин часто приймають як добавку.

Чим корисний желатин

Білок і амінокислоти в желатині можуть допомогти організму виробляти більше колагену, життєво важливого елемента здорової шкіри. Білки в ньому підтримують кишкову стінку, створюючи захисну оболонку слизу в кишечнику. Желатин також містить глутамінову кислоту, яка захищає кишкову стінку від пошкоджень. Гліцин сприяє контролю рівню цукру в крові у хворих на діабет 2 типу, покращує якість сну та інші неврологічні функції й роботу мозку. Желатин також містить лізин, який сприяє зміцненню кісток та сприяє здатності організму засвоювати кальцій та запобігає втраті кісткової маси. Споживання продуктів на основі желатину може сприяти зниженню ваги через високий вміст білка та низьку калорійність продукту.

Яка енергетична цінність желатину

У 100 грамах розчинного желатину міститься:

• Калорії 62
• Жири 0 г
• Насичені жири 0 г
• Холестерин 0 мг
• Натрій 75 мг
• Калій 1 мг
• Вуглеводи 14 г
• Харчові волокна 0 г
• Цукор 13 г
• Білки 1,2 г

Що готувати з желатином

Найчастіше желатин використовують у десертах, також кладуть до бульйонів, супів, соусів, цукерок і деяких ліків. Щоб використовувати желатиновий порошок для згущення консистенції соусів, мусів і десертів, його потрібно помістити в холодну воду, сік, молоко чи іншу рідину і розмішати. Потім його можна нагріти до повного розчинення, але не доводьте до кипіння.

Коли купувати желатин

Желатин доступний для купівлі у магазинах протягом всього року.