Пастернак

75 ккал

1.2 г білки, 0.3 г жири, 17.99 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 75 ккал

8
рецептів

Пастернак — це городня пряна рослина з родини окружкових, до якої також належать морква, петрушка, селера.

В Європі пастернак з’явився на сто років раніше за картоплю і довгий час був вельми популярним овочем. Їстівною є вся рослина. Пастернак має довгий білий або жовто-бежевий стрижневий корінь та надземну зелень, що нагадує листя і стебла селери. Корінь пастернаку має солодкий горіховий смак. У зелені — свіжий, сильний трав’янистий аромат та солодкий, горіховий смак із землистими відтінками.

Чим корисний пастернак

У давнину в Європі пастернак був популярнішим за моркву та картоплю, його навіть вважали гідною заміною м’яса. Він містить білок, трохи жиру та багато клітковини, яка корисна для травлення. Корінь пастернаку також є хорошим джерелом фолієвої кислоти, калію та вітаміну С.

Яка енергетична цінність пастернаку

У 100 грамах кореня пастернаку в середньому міститься:

калорії — 75 ккал;
білки — 1,2 г;
жири — 0,3 г;
вуглеводи — 17,99 г;
клітковина — 4,7 г;
цукри — 4,8 г.

Що готують із пастернаку

Корінь пастернаку за смаком нагадує моркву і використовується та готується він подібно. Пастернак можна запікати, смажити, тушкувати, варити, пюрувати або натерти на тертці та подавати свіжим. Смажений корінь пастернаку є традиційною стравою різдвяної вечері в деяких частинах англомовного світу. З нього також можна приготувати чипси.

Зелене листя пастернаку можна використовувати в салатах, як листя селери.

Пастернак смакує з іншими білими коренеплодами, морквою, цибулею, часником, помідорами, сиром із пліснявою, м’ясом, лимоном, медом, гірчицею, сочевицею, рисом.