Пастернак

Пастернак — это огородное пряное растение из семейства зонтичных, к которому также относятся морковь, петрушка, сельдерей.

В Европе пастернак появился на сто лет раньше картофеля и долгое время был весьма популярным овощем. Съедобно все растение. Пастернак имеет длинный белый или желто-бежевый стержневой корень и надземную зелень, напоминающую листья и стебли сельдерея. Корень пастернака имеет сладкий ореховый вкус. В зелени присутствует свежий, сильный травянистый аромат и сладкий, ореховый вкус с землистыми оттенками.

Чем полезен пастернак

В древности в Европе пастернак был популярнее моркови и картофеля, его даже считали достойной заменой мяса. Он содержит белок, немного жира и много клетчатки, которая полезна для пищеварения. Корень пастернака также является хорошим источником фолиевой кислоты, калия и витамина С.

Какая энергетическая ценность пастернака

В 100 граммах корня пастернака в среднем содержится:

• калории — 75 ккал;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 17,99 г;
• клетчатка — 4,7 г;
• сахара — 4,8 г. 

Что готовят из пастернака

Корень пастернака по вкусу напоминает морковь и используется и готовится он так же. Пастернак можно запекать, жарить, тушить, варить, пюрировать или натереть на терке и подавать свежим. Жареный корень пастернака является традиционным блюдом рождественского ужина в некоторых частях англоязычного мира. Из него можно приготовить чипсы.

Зеленые листья пастернака можно использовать в салатах, как листья сельдерея.

Пастернак сочетается с другими белыми корнеплодами, морковью, луком, чесноком, помидорами, сыром с плесенью, мясом, лимоном, медом, горчицей, чечевицей, рисом.
 

Когда покупать пастернак

Пастернак доступен в течение года.