Салат из запеченной свеклы, моркови и пастернака

Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите свеклу, морковь и пастернак в перчатках. Разрежьте свеклу на четвертинки, а четвертинки на половинки или трети. Нарежьте морковь и пастернак по диагонали, чтобы получились толстые ровные кусочки.

Выложите овощи на противень и сбрызгайте медом, оливковым маслом и приправами. Хорошо перемешайте, чтобы объединить и выпекать в течение 30 минут. Перемешайте овощи, убавьте температуру духовки до 180 градусов и запекайте еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими и карамелизированными, но все еще немного твердыми на ощупь.

Чтобы собрать салат, дайте овощам остыть до теплой или комнатной температуры. Выложите руколу на большую тарелку или неглубокую широкую салатницу, сверху выложите жареные овощи и посыпьте зеленым луком.

Поместите ингредиенты для заправки в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните, чтобы они перемешались. Слегка полейте салат и наслаждайтесь.