Уксус бальзамический

Бальзамический уксус — это готовая к употреблению приправа из виноградного сусла, которое уваривается в густой сироп и сбраживается несколько лет в деревянных бочках. Он густой, темно-коричневого цвета, имеет кисло-сладкий вкус и сложный фруктовый аромат. Производится много видов бальзамического уксуса, которые можно разделить на три группы:

• традиционный бальзамический уксус;
• Aceto Balsamico di Modena IGP, произведенный в районе Модены, содержит по меньшей мере 10% концентрированного виноградного сока, 10% винного уксуса и 2% карамели;
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena — самый дорогой бальзамический уксус, производимый в районе Модены по старинной традиционной процедуре из двух местных сортов винограда — «ламбруско» и «треббяно», имеет выдержку не менее 12 лет.

Чем полезен бальзамический уксус

Несколько веков назад, а первое письменное упоминание бальзамического уксуса относится к XVIII веку, продукт принимали как тонизирующее средство и эликсир. Современные диетологи считают, что бальзамический уксус благодаря антиоксидантам в своем составе может помочь поддержать или снизить уровень холестерина. Также он может способствовать пищеварению, улучшению кровообращения и очищению кожи.

Какая энергетическая ценность бальзамического уксуса

В 100 г бальзамического уксуса в среднем содержится:

• калории — 88 ккал;
• белки — 0,49 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 17,03 г;
• сахара — 14,95 г.

Что готовят из бальзамического уксуса

Бальзамический уксус используют как приправу и ингредиент. Его добавляют в заправки салатов, соусы, маринады, глазури, напитки. Им можно сбрызнуть поданное блюдо или добавить непосредственно перед подачей на стол. Он особенно вкусен с выдержанными сырами, жирными мясными блюдами, паштетом из печени.

Когда покупать бальзамический уксус

Бальзамический уксус продается постоянно.