- 1
- порция
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 82 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Приготовленные таким методом баклажаны зимой станут прекрасным дополнением к пицце, фокачче, их можно выложить на сэндвич или просто есть как вкусную закуску.
Особенность этого южного итальянского способа хранения баклажанов в том, что поначалу они обжариваются на сухой сковороде.
Попробуйте также: Баклажаны пармиджано от Марко Черветти
Также можете обжарить баклажаны любым удобным для вас способом, в духовке или даже на гриле. С дымком будет еще вкуснее.
Совет от шефа: если не любите острое, перец чили можно не добавлять, а бальзамический уксус можно заменить лимонным соком.
Ингредиенты 9
Основные
Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте на сухой сковороде, присаливайте с каждой стороны. Чеснок очистите и измельчите. Мелко нарежьте петрушку.
Обжаренные баклажаны сложите в миску и добавьте бутоны каперсов, орегано, петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный чили.
Влейте бальзамический уксус и оливковое масло. Осторожно перемешайте руками, маринад должен покрыть каждый кусочек. Не используйте ложку, важно, чтобы кусочки остались целыми.
Выложите баклажаны в сухую простерилизованную банку, закрутите крышкой и храните в холодильнике.
Если вы все же решили обжарить баклажаны на гриле, Марко Черветти советует лучший способ разжечь мангал.
Власний Рахунок
Комментарии