Красный перец чили

Перец чили — это стручковый перец, растение из семейства пасленовые. Его название с ацтекских языков переводится как «красный».

Перец чили выращивали и употребляли в Америке — в высокогорной Боливии, центральной Мексике и Амазонке — еще с 7500 до н.э. Сейчас множество сортов нескольких разновидностей этой приправы популярны по всему миру.

Вкус перца чили варьируется от пряного до острого и очень жгучего. И внешне виды чили различаются по размеру, форме и цвету: от коротких маленьких до длинных и толстеньких, зеленой, красной, пурпурной окраски. Наибольшее разнообразие культивируемого стручкового перца имеет Перу. Перец чили является культовым ингредиентом мексиканской кухни, также широко используется в кухне Юго-Восточной Азии.

Чем полезен перец чили

Соединение капсаицин, придающее перцу чили пряный вкус, имеет антиканцерогенные и антибактериальные свойства. Также в нем есть витамины С, B6, A, рибофлавин, тиамин, медь, железо, марганец, калий. Перец чили содержит лютеин и бета-каротин, действующие как антиоксиданты.

Какая энергетическая ценность перца чили

В 100 г сырого перца чили в среднем содержится:

• вода — 88%;
• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 8,8 г;
• сахара — 5,3 г;
• клетчатка — 1,5 г;
• калории — 40 ккал.

Что готовят из перца чили

Зеленые молодые стручки красного перца можно использовать свежими и сушеными как в сыром, так и в приготовленном виде. Их жарят, готовят на гриле, варят и запекают.

Зрелый перец чили можно нарезать и смешивать с сальсой, добавлять в салаты, измельчать и добавлять в чили, супы и тушеные блюда или блюда из яиц.

Перец чили можно обжаривать в овощных блюдах, добавлять в начинки. Сушеным перцем чили можно посыпать мясо, рис и блюда из фасоли, приправлять пиццу. Он хорошо сочетается с картофелем, помидорами, луком, чесноком, мясом, рыбой, морепродуктами, фасолью, чечевицей и кукурузой.

Когда покупать перец чили

Перец чили доступен круглый год, пик сезона приходится на лето и начало осени.