Червоний перець чилі

Перець чилі — це стручковий перець, рослина з родини пасльонові. Його назва з ацтекських мов перекладається як «червоний». Перець чилі вирощували та вживали в Америці — у високогірній Болівії, центральній Мексиці та Амазонці — ще із 7500 р. до н.е. Зараз безліч сортів кількох різновидів цієї приправи популярні по всьому світу.

Смак перцю чилі варіюється від пряного до гострого і дуже пекучого. І зовні види чилі різняться за розміром, формою та кольором: від коротких маленьких до довгих та товстеньких, зеленого, червоного, пурпурового забарвлення. Найбільшу різноманітність культивованого стручкового перцю має Перу. Перець чилі є культовим інгредієнтом мексиканської кухні, також він широко використовується в кухні Південно-Східної Азії.

Чим корисний перець чилі

Сполука капсаїцин, що надає перцю чилі пряного смаку, має антиканцерогенні та антибактеріальні властивості. Також в ньому є вітаміни С, B6, A, рибофлавін, тіамін, мідь, залізо, марганець, калій. Перець чилі містить лютеїн і бета-каротин, що діють як антиоксиданти.

Яка енергетична цінність перцю чилі

У 100 г сирого перцю чилі в середньому міститься:

• вода — 88%;
• білки — 1,9 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 8,8 г;
• цукри — 5,3 г;
• клітковина — 1,5 г;
• калорії — 40 ккал.

Що готують з перцю чилі

Зелені молоді стручки червоного перцю чилі можна використовувати свіжими та сушеними як у сирому, так і в приготованому вигляді. Їх смажать, готують на грилі, варять та запікають.

Зрілий перець чилі можна нарізати і змішувати із сальсою, додавати в салати, подрібнювати та додавати в чилі, супи та тушковані страви або в страви з яєць.

Перець чилі можна обсмажувати в овочевих стравах, додавати в начинки. Сушеним перцем чилі можна посипати м’ясо, рис та страви з квасолі, приправляти піцу. Він добре поєднується з картоплею, помідорами, цибулею, часником, м’ясом, рибою, морепродуктами, квасолею, сочевицею та кукурудзою.

Коли купувати перець чилі

Перець чилі доступний цілий рік, пік сезону припадає на літо та початок осені.