Каперсы

23 ккал

2.36 г білки, 0.86 г жири, 4.89 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 23 ккал

67
рецептов

Каперсы — это соленые или маринованные нераспущенные бутоны кустов каперцев, растения семейства каперцевых. В кулинарии они используются в качестве приправы или гарнира, имеющего уникальный пикантный вкус. Каперсы обычно ассоциируются со средиземноморской кухней, но они популярны во всем мире. Растение культивируют в Италии, Марокко, Испании, а также в Азии и Австралии.

Каперсы представляют собой зеленый шарик размером от горошины до оливки. Для приготовления приправы эти незрелые бутоны сушат на солнце, а затем маринуют в уксусе, рассоле, вине или соли. В результате появляется острый лимонный вкус, похожий на зеленые оливки, черный перец или горчицу.

Также съедобны незрелые плоды каперцев, в которые превращаются несорванные почки. Маринованные ягоды каперсов — это популярная приправа, украшающая, в частности, коктейли «Кровавая Мэри» и мартини.

Чем полезны каперсы

Каперсы — это идеальное сочетание высокого содержания клетчатки и низкой калорийности, которое ценится в диетах для похудения. Большое количество рутина в составе каперсов способствует нормализации артериального давления, а кверцетин полезен для кожи — он способствует ее увлажнению. Каперсы также содержат большое количество витамина К, помогающего увеличить плотность костей.

Какая энергетическая ценность каперсов

В 100 граммах каперсов содержится:

вода — 84%;
калории — 23 ккал;
белки — 2,36 г;
жиры — 0,86 г;
углеводы — 4,89 г;
клетчатка — 3,2 г;
сахара — 0,41 г.

Что готовят из каперсов

Каперсы придают текстуру и пикантность самым разным блюдам.

Они являются важным ингредиентом итальянских рецептов курицы пиката, пасты путтанески и испанских тапасов, входят в состав соуса тартар.

Каперсы можно просто добавлять в салаты, использовать в качестве приправы или гарнира, мелко нарезать для заправок и соусов. Их также готовят с жареными овощами, используют в качестве начинки для пиццы, добавляют в жирную рыбу, баранину. Каперсы вкусны с лимоном, сыром, орехами.