Куриная грудка с хрустящей корочкой и сальса верде

Положите пищевую пленку на разделочную доску, сверху положите куриную грудку, затем накройте курицу вторым листом пищевой пленки. Используя скалку, постучите по мясу, чтобы получить ровный кусок. Приправьте солью и перцем, розмарином или чабрецом и половиной лимонной цедры.

Нагрейте половину сливочного масла и 1/2 столовой ложки масла в небольшой антипригарной сковороде, затем готовьте курицу 10-12 минут, переворачивая, до золотистого цвета и добавляя в оставшееся сковороду масло во время переворачивания.

Тем временем для сальсы-верде смешайте оставшееся масло и лимонную цедру, 1/2 столовой ложки лимонного сока, лук-шалот, чеснок, травы и каперсы в небольшой миске.

Когда курица приготовится, переложите ее на теплую тарелку. Добавьте в сковороду чуть-чуть белого вина и помешивайте на огне. Разрежьте курицу пополам или ломтиками, а затем добавьте в теплую сковороду. Подавать, полив сальсой, в паре с молодым картофелем и салатом.