Зелень

Зелень — это обобщенное название свежих кулинарных трав и листьев огородных растений, используемых в качестве овощей. Обычно к зелени относят петрушку, укроп, кинзу, базилик, руколу, мяту, салат, шпинат. Эти травы продаются отдельно или собраны в разнообразные витаминные пучки.

Чем полезна зелень

Зелень — ценный для здоровья продукт, ведь все кулинарные растения содержат клетчатку, витамины, минералы и полезные соединения. Большинство съедобных растений содержат большое количество витамина С, который необходим для укрепления иммунной системы. В некоторых травах, таких как шпинат, имеется большое количество железа, важного элемента для здоровья крови. Много растений кулинарной зелени содержат высокую концентрацию витамина К, важного для укрепления костей и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в составе листовых овощей и трав много воды и диетических волокон, способствующих здоровому пищеварению.

Какая энергетическая ценность зелени

Энергетическая ценность зелени разная, ведь речь идет о разных растениях. Но все они содержат очень мало калорий.

Что готовят из зелени

Обычно зелень подают свежей сырой, она может быть приправой или гарниром, ингредиентом салатов, соусов, коктейлей, смузи. Зелень добавляют во время приготовления блюд для усиления вкуса и аромата, а также вмешивают в фарш, тесто и начинки.

Когда покупать зелень

Зелень продается постоянно, сезон грунтовой зелени — с весны до осени.