Зелень

Зелень — це узагальнена назва свіжих кулінарних трав та листя городніх рослин, що використовуються як овочі. Зазвичай до зелені відносять петрушку, кріп, кінзу, базилік, руколу, м’яту, салат, шпинат. Ці трави продаються окремо або зібраними у різноманітні вітамінні пучки.

Чим корисна зелень

Зелень — цінний для здоров’я продукт, адже всі кулінарні рослини містять клітковину, вітаміни, мінерали та корисні сполуки. Більшість їстівних рослин містять велику кількість вітаміну С, який потрібний для зміцнення імунної системи. У деяких травах, як-от шпинату, є велика кількість заліза, важливого елемента для здоров’я крові. Багато кулінарної зелені містить високу концентрацію вітаміну К, важливого для зміцнення кісток та підтримки здоров’я серцево-судинної системи. Крім того, у складі листових овочів і трав багато води та дієтичних волокон, які сприяють здоровому травленню.

Яка енергетична цінність зелені

Енергетична цінність зелені різна, адже йдеться про різні рослини. Але всі вони містять дуже мало калорій.

Що готують із зелені

Зазвичай зелень подають свіжою сирою, вона може бути приправою або гарніром, інгредієнтом салатів, соусів, коктейлів, смузі. Зелень додають під час приготування страв для підсилення смаку та аромату, а також її вмішують у фарш, тісто та начинки.

Коли купувати зелень

Зелень продається постійно, сезон грунтової зелені — з весни до осені.