Лук шалот

Лук-шалот — это огородное растение семейства луковых. В Украине его еще называют кущевкой, потому что он образует в одном гнезде много луковиц наподобие чеснока. Луковицы шалота небольшие, продолговатой формы, цвет шелухи от золотисто-коричневого до серого и розово-красного, а мякоть чешуи — зеленого или пурпурного оттенка. Вкус у лука-шалота мягче, чем у желтого лука, он похож на смесь вкуса репчатого лука и чеснока.

Чем полезен лук-шалот

Лук-шалот — очень питательный вид лука. Он имеет большую концентрацию белка, клетчатки и микроэлементов по сравнению с обычным луком. Шалот содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, фолиевую кислоту, витамины группы В, а также витамины А и С. Он богат соединениями с антиоксидантной активностью и растительным флавоноидом, который может помочь снизить симптомы сезонной аллергии. Сероорганические соединения в луке-шалоте обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

Какая энергетическая ценность лука-шалота

В 100 г сырого лука-шалота в среднем содержится:

• вода — 89%;
• белки — 2,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 16,8 г;
• сахара — 7,87 г;
• клетчатка — 3,2 г;
• калории — 72 ккал.

Что готовят из лука-шалота

Лук-шалот имеет мягкий и деликатный вкус и используется в кулинарии сырым и обработанным. Его можно мариновать. Сырой нарезанный шалот добавляют в салаты, соусы, заправки, посыпают им брускеты и пасту. Лук-шалот можно жарить для подачи отдельно или с другими овощами, мясом, тофу. Мелко нарезанный жареный шалот используется в качестве приправы в азиатской кухне, в частности, подается с кашей. Его можно добавлять в начинку для пирогов и посыпать им пиццу.

Когда покупать лук-шалот

Лук-шалот доступен в течение года. Она может храниться в сухом прохладном месте шесть месяцев или дольше.