- Предложения от
-
- 5
- порций
- 45 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Панцанелла — летний тосканский салат из помидоров, хлеба, зелени и оливкового масла. Он относится к блюдам средиземноморской диеты. Салат очень легко приготовить. Он вкусный, питательный и всегда украсит ваш стол. А подавать его можно и на обед с ужином, и на завтрак. Приготовим панцанеллу с помидорами, огурцами и крутонами — популярную версию классической панцанеллы, в которой не используют огурцы.
Немного о панцанелле
Салат панцанелла особенно популярен летом, когда в избытке есть все ингредиенты, особенно — сладкие помидоры и зелень.
Прообраз этого салата упоминается даже в знаменитом произведении Джованни Боккаччо «Декамерон», написанном в XIV веке. В те времена в состав итальянского салата входили только травы, оливковое масло и черствый хлеб, который размачивали уксусом.
Прежде чем помидоры станут активно использовать в салатах и других блюдах, итальянские крестьяне готовили размоченный хлеб с овощами, которые росли на огороде — травы, чеснок, огурцы и лук. Такая салатная смесь могла простоять два дня.
Традиционно панцанелла готовится из дрожжевого несоленого тосканского хлеба Pane sciocco, что дословно переводится, как «хлеб без соли».
Главная идея салата — хлеб, как основной ингредиент, впитывает в себя жидкость от помидоров по аналогии с хлебом в уксусе, как готовили раньше.
В некоторых рецептах предлагают не обжаривать хлеб, а замачивать его в воде с уксусом, а затем добавлять в салат.
Сегодня у панцанеллы много вариантов. Например, готовят:
У нас панцанелла с помидорами, огурцами и крутонами. Это одна из современных версий салата.
Рецепт панцанеллы с помидорами, огурцами и крутонами
Ингредиенты 8
Основные
Хлеб желательно взять вчерашний, а не свежий. Нарежьте его кубиками по 3 сантиметра. Далее можно либо сделать сухари в духовке, разогрев ее до 160 градусов, либо поджарить на сковороде с оливковым маслом, постоянно помешивая. Когда появится корочка, это означает, что крутоны готовы.
Лук нарежьте кольцами, можно на 10 минут залить их холодной водой, чтобы убрать резкий вкус.
Помидоры нарежьте кубиками. Если у вас помидоры черри — их можно разрезать пополам. Огурцы разрежьте вдоль на четыре части и тоже нарежьте кубиками.
Слейте воду с лука. Положите овощи в миску, посолите и оставьте их примерно на 15 минут.
С базилика оборвите листики и удалите черенки. Соедините листики и нарежьте соломкой. Добавьте базилик в салат.
В небольшой миске смешайте оливковое масло и 1 чайную ложку винного или бальзамического уксуса.
Перемешайте масло и уксус, полейте салат и перемешайте.
В большую миску высыпьте гренки (крутоны), сверху выложите салат. Оставьте на 10-15 минут. Все это время кусочки хлеба будут впитывать в себя сок салата — это и есть главная фишка блюда.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Можно поставить салат в холодильник на 30 минут, чтобы крутоны полностью вобрали в себя сок салата, — тогда это будет панцанелла, приготовленная по всем правилам итальянской кухни.
Еще рецепты панцанеллы
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Комментарии