top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Салат с помидорами, огурцами и гренками
Фото: Depositphotos

Как приготовить вкусный и полезный салат панцанелла: простой рецепт

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
45
минут приготовление
15
минут подготовки
154
ккал
3 г
белки
11 г
жиры
14 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Панцанелла — летний тосканский салат из хлеба, помидоров, зелени и оливкового масла. Он относится к блюдам средиземноморской диеты. Салат очень легко приготовить. Он вкусный, питательный и всегда украсит ваш стол. А подавать его можно как на завтрак, так и на обед с ужином.


Это блюдо особенно популярно летом, когда в избытке есть все ингредиенты, особенно — помидоры и зелень.

Прообраз этого салата упоминается даже в знаменитом произведении Джованни Боккаччо «Декамерон», написанном в XIV веке. В те времена в состав салата входили только травы, оливковое масло и черствый хлеб, который размачивали уксусом.

Прежде чем помидоры станут активно использовать в салатах и других блюдах, итальянские крестьяне готовили размоченный хлеб с овощами, которые росли на огороде — травы, чеснок, огурцы и лук. Такая салатная смесь могла простоять два дня.

Традиционно панцанелла готовится из дрожжевого несоленого тосканского хлеба Pane sciocco, что дословно переводится, как «хлеб без соли».

Главная идея салата — хлеб, как основной ингредиент, впитывает в себя жидкость от помидоров по аналогии с хлебом в уксусе, как готовили раньше.

В некоторых рецептах предлагают не обжаривать хлеб, а замачивать его в воде с уксусом, а затем добавлять в салат. В нашем варианте рецепта предлагаем сделать небольшие гренки, которые еще называются крутоны.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/8

Хлеб желательно взять вчерашний, а не свежий. Нарежьте его кубиками по 3 сантиметра. Далее можно либо сделать сухари в духовке, разогрев ее до 160 градусов, либо поджарить на сковороде с оливковым маслом, постоянно помешивая. Когда появится корочка, это означает, что крутоны готовы.

Шаг 2/8

Лук нарежьте кольцами, можно на 10 минут залить их холодной водой, чтобы убрать резкий вкус.

Шаг 3/8

Помидоры нарежьте кубиками. Если у вас помидоры черри — их можно разрезать пополам. Огурцы разрежьте вдоль на четыре части и тоже нарежьте кубиками.

Шаг 4/8

Слейте воду с лука. Положите овощи в миску, посолите и оставьте их примерно на 15 минут.

Шаг 5/8

С базилика оборвите листики и удалите черенки. Соедините листики и нарежьте соломкой. Добавьте базилик в салат.

Шаг 6/8

В небольшой миске смешайте оливковое масло и 1 чайную ложку винного или бальзамического уксуса.

Шаг 7/8

Перемешайте масло и уксус, полейте салат и перемешайте.

Шаг 8/8

В большую миску высыпьте гренки (крутоны), сверху выложите салат. Оставьте на 10-15 минут. Все это время кусочки хлеба будут впитывать в себя сок салата — это и есть главная фишка блюда.

Полезные советы

Можно поставить салат в холодильник на 30 минут, чтобы крутоны полностью вобрали в себя сок салата, — тогда это будет панцанелла, приготовленная по всем правилам итальянской кухни.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно