Базилик зеленый, пучок

Базилик — это ароматное растение семейства губоцветных. Его название происходит от греческого слова basilikos, которое переводится как «королевский». Базилик давно употребляется в пищу как пряная зелень во многих кухнях мира.

В зависимости от сорта листья базилика отличаются размером, внешним видом, ароматом и вкусом. Они длиной от 3 до 11 см, имеют форму от овальной до ланцетной, цвет — зеленый, фиолетовый, красный или пестрый зеленый с фиолетовым. В аромате зеленого базилика разных сортов чувствуются лавровые листья, гвоздика, цитрусовые, корица. Вкус зеленого базилика — травяной, сладкий и ореховый, со свежими нотками лакрицы.

Чем полезен зеленый базилик

Базилик используется в относительно небольшом количестве, так что в типичном меню не является значительным источником питательных веществ, кроме витамина К. Этот витамин способствует более быстрому заживлению ран и свертыванию крови. Содержащиеся в базилике эфирные масла могут снизить нервозность и поднять настроение.

Какая энергетическая ценность зеленого базилика

В 100 г свежего зеленого базилика содержится:

• вода — 92%;
• калории — 23 ккал.
• белки — 3,15 г;
• жиры — 0,64 г;
• углеводы — 2,65 г;
• клетчатка — 1,6 г
• сахара — 0,3 г.

Что готовят из зеленого базилика

Зеленый базилик оживляет много блюд, в том числе пасты, салаты, соусы, начинки. Рванные свежие листья добавляют в зеленые салаты, рисовые, овощные и макаронные блюда, супы. Целые листья можно положить на тосты со сливочной пастой, в бутерброды. Измельченный зеленый базилик добавляют в растительное масло, уксус, соусы.

С базиликом можно также готовить разные блюда — жареные, вареные, запеченные. Его можно положить в начинку для выпечки.

Чтобы лучше раскрыть всю ароматическую и вкусовую красоту базилика, его следует добавлять в конце приготовления блюда.

Когда покупать зеленый базилик

Базилик доступен круглый год. Летом продается свежий базилик, выращенный на грунте. В другие сезоны можно использовать свежий базилик из теплицы, сушеный или замороженный. Также его можно выращивать в горшке на подоконнике.