Базилік зелений, пучок

Базилік, або васильок справжній, — це запашна рослина родини глухокропивових. Його назва походить від грецького слова basilikos, що перекладається як «королівський». Васильки здавна вживаються в їжу як пряна зелень у багатьох кухнях світу.

Листя базиліку різниться розміром, зовнішнім виглядом, ароматом та смаком залежно від сорту. Воно завдовжки від 3 до 11 см, має форму від овальної до ланцетної, колір — зелений, фіолетовий, червоний або зелений з фіолетовим. В ароматі зеленого базиліку різних сортів відчуваються лаврове листя, гвоздика, цитрусові, кориця. Смак зелених васильків — трав’яний, солодкий та горіховий, зі свіжими нотками лакриці.

Чим корисний зелений базилік

Базилік вживається у відносно невеликій кількості, отже у типовому меню не є значним джерелом поживних речовин, окрім вітаміну К. Цей вітамін сприяє більш швидкому загоєнню ран та згортанню крові. Ефірні олії, що містяться у базиліку, можуть знизити нервозність та підняти настрій.

Яка енергетична цінність зеленого базиліку

У 100 грамах свіжого зеленого базиліку міститься:

• вода — 92%;
• калорії — 23 ккал.
• білки — 3,15 г;
• жири — 0,64 г;
• вуглеводи — 2,65 г;
• клітковина — 1,6 г
• цукри — 0,3 г.

Що готують із зеленого базиліку

Зелений базилік оживляє багато страв, зокрема пасти, салати, соуси, начинки. Нарване свіже листя додають у зелені салати, рисові, овочеві та макаронні страви, супи. Ціле листя можна покласти на тости з вершковою пастою, в бутерброди. Подрібнений зелений базилік додають в олії, оцет, соуси.

З базиліком можна також готувати різні страви — смажені, варені, запечені. Його можна покласти в начинку для випічки.

Щоб найкраще розкрити всю ароматичну та смакову красу васильків, їх слід додавати в кінці приготування страви.

Коли купувати зелений базилік

Базилік доступний цілий рік. Влітку продаються свіжі васильки, вирощені на грунті. В інші сезони можна використовувати свіжий базилік з теплиці, сушений або заморожений. Також його можна вирощувати у горщику на підвіконні.