- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Зимова редька былого кольору із м’яким, ледь солодкуватим смаком.
Дайкон — це солодка зимова редька, рослина з родини капустяних. Вона ще називається японською редькою, у перекладі з японської мови «дайкон» означає «великий корінь». Ця редька є одним з найбільш культивованих овочів у Японії й належить до традиційних раціонів багатьох азіатських культур. Дайкон вирощують у всьому світі.
За назвою «дайкон» відомо 100 різних сортів японської редьки, що відрізняються за виглядом та смаком. Розмір коренеплоду від 15 до 60 сантиметрів у довжину, колір варіюється від чисто-білого до пурпурового, від зелено-білого до суцільно-червоного.
У 100 г сирого дайкона в середньому міститься:
Сирий дайкон має хрустку текстуру і м’який, напівсолодкий і перцевий смак. Приготована редька розм’якшується і набуває нейтрального смаку.
Овоч їдять сирим, вареним, маринованим. У Японії дайкон подають до темпури та інших страв, приготованих у фритюрі.
Дайкон можна додавати в салати, сендвічі, млинці або маринувати з іншими овочами. Редьку зазвичай маринують і ферментують в кімчі. З вареного дайкона готують пюре. Редьку також можна смажити, готувати на парі, зробити чипси, додавати в супи, карі й тушковані страви або тушкувати як пікантний овоч.
Листя дайкона можна додавати в салати, обсмажувати як гарнір або варити в супах.
Дайкон добре поєднується з коріандром, м’ятою, кропом, морквою, грибами, м’ясом, птицею та рибою.
Сезон редьки дайкон — осінь та зима. Дайкон також можна виростити власноруч — як розсадою, так і насінням у відкритому грунті.