Пад тай з креветками — чудовий варіант романтичної вечері!

Замочіть локшину на 1 годину у воді кімнатної температури. Якщо ви не маєте цієї години часу, опустіть її на 3 хвилини в гарячу воду (не в окріп).

Відваріть половину креветок та очистьте. Другу половину очистьте сирими — будемо їх смажити!

Подрібніть тофу і цибулю шалот. Дуже дрібно наріжте очищені зубчики часнику. Також дуже дрібно наріжте креветки. Редьку дайкон натріть на грубій тертушці або наріжте тоненькою соломкою.

Дайкон, цибулю, часник і тофу складіть в одну мисочку. За бажання додайте перець чилі.

Готуємо соус! У маленькій каструльці розтопіть на середньому вогні цукор. Помішуйте його, доки не перетвориться на рідку коричневу масу. Одразу додайте воду, рибний соус і тамариндову пасту і знову помішуйте. Прокип’ятіть на слабкому вогні до 2 хвилин.

Вимийте листки та стебло молодого часнику. Листки наріжте не дуже дрібно. Перемішайте чисто вимиті соєві паростки з нарізаним листям.

Обсмажте з усіх боків в олії на середньому вогні сирі очищені креветки. За 2 хвилини зніміть їх із вогню. Зменште вогонь і покладіть на пательню цибулю, часник, тофу, дайкон і дрібно нарізані креветки. Якщо пательня надто суха, влийте ще олії. Протушкувавши суміш упродовж 1 хвилини, додайте локшину і полийте її соусом. Добре перемішайте за допомогою щипців.

Розбийте на пательню яйця. Перемішайте їх із локшиною. За 2 хвилини додайте смажений арахіс, цілі креветки, зелений часник і соєві паростки. Добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Якщо локшина ще тверда, можна долити ще трохи води та протушкувати до готовності.