Екперти назвали найкращу основу для смачного і корисного маринаду для мʼяса

Кожен має свій улюблений маринад для мʼяса. Його готують або точно за рецептом, або за натхненням, експериментуючи щоразу. Експерти з Tastingtable дуже рекомендують використовувати йогурт як основу для маринаду і пояснюють, чому.

Не пропустіть також найпопулярніший маринад для курки за останні пів року.

Йогурт у маринаді

Йогурт — це, по суті, ферментоване молоко. У ньому є бактерії та мʼякша кислотність. Обидві ці речі працюють у потужному союзі, щоб зробити продукт ідеальним маринадом для мʼяса.

Але найголовніше в йогурті — він ніжний. Занадто кислі маринади можуть зробити мʼясо скоріше твердим, ніж розмʼякшать його.

Познайомтеся також із соусом на основі йогурту, він добре гармонує з будь-якими овочами.

У йогурту мʼякша кислотність, йому потрібен час, щоб належним чином розщепити білки колагену в мʼясі та зробити його ніжним. Для маринування будь-якого мʼяса знадобиться від 12 до 24 годин.

Зручно, що йогурт є нейтральним, а це величезний потенціал для експериментів зі спеціями. Він нейтральний і прийме в собі різні трави і спеції. Наприклад, карі, гострий перець, чебрець, розмарин, чорний перець.

Ще йогурт забезпечить красиву скоринку на мʼясі. Цукри в йогурті карамелізуються, надаючи мʼясу трохи солодкий смак і прекрасну хрумку текстуру.

У соусі, який ми дізналися від шеф-кухаря, немає йогурту. Але він обіцяє, що мʼясо з ним буде чудовим. Тут усі подробиці.