Ідеальний маринад для мʼяса — секрет шеф-кухаря

Свого часу простий маринад для найсмачнішої курки підкорив мільйони користувачів. А тепер на сайті Еatthis.com розкрили секрет шеф-кухаря Стівена Букоффа, відомого за найсмачнішими стейками в ресторанах Бостона.

Усе починається з хорошого мʼяса, у ньому має бути мінімум прожилок, інакше стейк вийде сухим і жорстким. Стівен каже, що є дві причини маринувати мʼясо — це смак і текстура: після маринування мʼясо стає ніжнішим.

Один з улюблених рецептів шеф-кухаря складається з червоного винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії, зубка часнику, цибулі-шалоту, розмарину, чебрецю, солі, перцю та вустерського соусу.

Конкретних пропорцій маринаду не вказується. Ймовірно, це справа смаку кожного.

Усе це потрібно змішати в ємності, розчавити туди часник і додати нарізану соломкою білу частину цибулі-шалот. Туди ж додати свіжу зелень і посипати сіллю та перцем за смаком.

Маринад і стейк покладіть у пакет і помістіть у холодильник на годину. Не потрібно маринувати мʼясо довше, так у нього не залишиться природного смаку та аромату.

Як правильно зберігати твердий сир — дізнаєтесь тут.