Эксперты назвали лучшую основу для вкусного и полезного маринада для мяса

У каждого есть свой любимый маринад для мяса. Его готовят или точно по рецепту, или по вдохновению, экспериментируя каждый раз. Эксперты из Тastingtable очень рекомендуют использовать йогурт как основу для маринада и объясняют, почему.

Не пропустите также, самый модный маринад для курицы за последние полгода.

Йогурт в маринаде

Йогурт — это, по сути, ферментированное молоко. В нем есть бактерии и более мягкая кислотность. Обе эти вещи работают в мощном союзе, чтобы сделать продукт идеальным маринадом для мяса.

Но самое главное в йогурте — он нежный. Слишком кислые маринады могут сделать мясо скорее жестким, чем размягчат его.

Познакомьтесь также с соусом на основе йогурта, он хорошо гармонирует с любыми овощами.

Так как у йогурта более мягкая кислотность, ему нужно время, чтобы должным образом расщепить белки коллагена в мясе и сделать его нежным. Для маринования любого мяса понадобится от 12 до 24 часов.

Удобно, что йогурт нейтральный, а это огромный потенциал для экспериментов со специями. Он нейтральный и примет в себя самые разные травы и специи. Например, карри, острый перец, тимьян, розмарин, черный перец.

Еще йогурт обеспечит красивую корочку на мясе. Сахара в йогурте карамелизуются, придавая мясу слегка сладкий вкус и прекрасную хрустящую текстуру.

В соусе, который мы узнали от шеф-повара, нет йогурта. Но он обещает, что мясо с ним будет превосходным. Здесь все подробности.