Арахіс

Арахіс — це плоди рослини арахіс культурний. Він належить до родини бобових, і його плоди є бобами, але вони вживаються як горіхи. Боби арахіса ростуть під землею, тому його ще називають земляним горіхом. В кулінарії використовуються арахісові боби, арахісова мука, арахісова олія та арахісова паста.

Чим корисний арахіс

Арахіс є чудовим джерелом харчових волокон та білка, а також заліза. Арахіс можна їсти навіть на дієті. Боби земляного горіха містять ресвератрол, який забезпечує організм корисними антиоксидантами та має протизапальні властивості. Водночас арахіс може спричинити алергію, отже всім, чия імунна система реагує на бобові, краще уникати вживання арахісу та страв і продуктів, в яких він міститься.

Яка енергетична цінність

У 100 г сирого продукту в середньому міститься:

• калорії — 570 ккал.
• білки — 25 г;
• жири — 48 г;
• вуглеводи — 21 г;

Що готують з арахісу

Арахіс можна їсти сирим, прямо зі шкаралупи. Його можна варити і подавати звареним або додавати до інших страв. Цільний арахіс можна смажити та зразу їсти або використовувати у різноманітних рецептах. Цілі та подрібнені боби додають у салати, супи, соуси, десерти, випічку. З арахісу, перетертого до стану арахісової пасти, готують десерти, соуси, хумус тощо. Земляний горіх гарно поєднується з перцем, цибулею, часником, м’ясом, морепродуктами, рисом, кунжутом, морквою, капустою, цвітною капустою. В багатьох рецептах арахіс може замінити горіхи.

Коли купувати арахіс

Урожай арахісу збирається наприкінці літа та на початку осені. У продажу сирий та смажений земляний горіх доступний цілий рік.