Арахис

Арахис — это плоды растения арахис культурный. Он принадлежит к семейству бобовых, и его плоды являются бобами, но они употребляются как орехи. Бобы арахиса растут под землей, потому его еще называют земляным орехом. В кулинарии используются арахисовые бобы, арахисовая мука, арахисовое масло, арахисовая паста.

Чем полезен арахис

Арахис является отличным источником пищевых волокон и белка, а также железа. Арахис можно есть даже на диете. Бобы земляного ореха содержат ресвератрол, который снабжает организм полезными антиоксидантами и имеет противовоспалительные свойства. В то же время арахис может вызвать аллергию, так что тем, чья иммунная система реагирует на бобовые, лучше избегать употребления арахиса и блюд и продуктов, в которых он содержится.

Какая энергетическая ценность

В 100 г сырого продукта в среднем содержится:

• калории — 570 ккал;
• белки — 25 г;
• жиры — 48 г;
• углеводы — 21 г.

Что готовят из арахиса

Арахис можно есть сырым, прямо из скорлупы. Его можно варить и подавать так или добавлять в другие блюда. Цельный арахис можно жарить и сразу есть или использовать в различных рецептах. Целые и измельченные бобы добавляют в салаты, супы, соусы, десерты, выпечку. Из арахиса, перетертого в арахисовую пасту, готовят десерты, соусы, хумус и т.д. Земляной орех хорошо сочетается с перцем, луком, чесноком, мясом, морепродуктами, рисом, кунжутом, морковью, капустой, цветной капустой. Во многих рецептах арахис может заменить орехи.

Когда покупать арахис

Урожай арахиса собирают в конце лета и начале осени. В продаже сырой и жареный земляной орех доступен круглый год.