Творожный штоллен — рождественская выпечка, которая не требует созревания

Сначала подготовьте начинку. Сухофрукты положите в глубокую тарелку, залейте кипятком и перемешивайте ложкой несколько секунд. Затем откиньте на дуршлаг, переложите обратно в тарелку, добавьте цедру апельсина и лимонную цедру и перемешайте.

Залейте сухофрукты ромом (или коньяком, или соком) и перемешайте. Переложите в контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Для теста сначала приготовьте опару. В миску влейте теплое молоко, добавьте сахар, дрожжи и перемешайте венчиком. Добавьте 2 ст. л. муки и размешайте до однородности. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

В отдельную миску насыпьте сахар, добавьте ваниль, корицу, кардамон, яйца, соль, растопленное масло и перемешайте. В массу положите творог и размешайте венчиком.

В творожную массу влейте опару и перемешайте до полного объединения двух масс. Насыпьте часть муки и перемешайте венчиком. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Затем добавьте в тесто замоченные в роме сухофрукты с жидкостью, жареный арахис и хорошо вмешайте в тесто. Разделите его на две части.

Сформируйте из теста штоллены, выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте их пищевой плёнкой и оставьте подходить на 15 минут.

Затем смажьте изделия желтком, размешанным с молоком, и выпекайте в горячей духовке при температуре 180°C 50-60 минут.

Смажьте готовые штоллены растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Оставьте на 1 сутки для утечки.