top banner
Штоллен с творогом
Фото: Depositphotos

Творожный штоллен — рождественская выпечка, которая не требует созревания

Сложность приготовления
Средний
2
порции
2:50
часы приготовление
10
минут подготовки

Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка из сдобного дрожжевого теста с большим количеством сухофруктов, пряностей, цукатов и орешков, плотно усыпанная сахарной пудрой. Овальной формой и белым цветом штоллен напоминает завернутого в пеленки младенца Иисуса.

В средние века церковь была более суровой, и сливочное масло было табу перед Рождеством. Поэтому первые штоллены обходились без него. Оригинальными ингредиентами считались вода, дрожжи, мука и растительное масло. К счастью, сегодняшние штоллены выпекают не только с добавлением масла, но и других молочных продуктов, например творога. Приготовьте творожный штоллен вместе с пани Марией Михальченко.

SHUBA рекомендует: Ароматный, влажный и очень вкусный: простой рецепт английского рождественского кекса

Этот творожный штоллен поможет создать праздничную атмосферу за столом, украсит рождественское меню и порадует вас своим видом, ароматом и вкусом! Так же как и этот традиционный штоллен из Германии.

Ингредиенты 20

Для начинки

Для теста

Для смазывания

Шаг 1/9

Сначала подготовьте начинку. Сухофрукты положите в глубокую тарелку, залейте кипятком и перемешивайте ложкой несколько секунд. Затем откиньте на дуршлаг, переложите обратно в тарелку, добавьте цедру апельсина и лимонную цедру и перемешайте.

Шаг 2/9

Залейте сухофрукты ромом (или коньяком, или соком) и перемешайте. Переложите в контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Шаг 3/9

Для теста сначала приготовьте опару. В миску влейте теплое молоко, добавьте сахар, дрожжи и перемешайте венчиком. Добавьте 2 ст. л. муки и размешайте до однородности. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Шаг 4/9

В отдельную миску насыпьте сахар, добавьте ваниль, корицу, кардамон, яйца, соль, растопленное масло и перемешайте. В массу положите творог и размешайте венчиком.

Шаг 5/9

В творожную массу влейте опару и перемешайте до полного объединения двух масс. Насыпьте часть муки и перемешайте венчиком. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Шаг 6/9

Затем добавьте в тесто замоченные в роме сухофрукты с жидкостью, жареный арахис и хорошо вмешайте в тесто. Разделите его на две части.

Шаг 7/9

Сформируйте из теста штоллены, выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте их пищевой плёнкой и оставьте подходить на 15 минут.

Шаг 8/9

Затем смажьте изделия желтком, размешанным с молоком, и выпекайте в горячей духовке при температуре 180°C 50-60 минут.

Шаг 9/9

Смажьте готовые штоллены растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Оставьте на 1 сутки для утечки.

Вы также можете попробовать дрезденский штоллен, обладающий богатой начинкой и ярким вкусом.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Блюда

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно