Кардамон молотый

Кардамон — специя, изготовленная из семян нескольких растений из родов Elettaria и Amomum семейства Zingiberaceae. Оба рода происходят из Индийского субконтинента и Индонезии. Их узнают за маленькими семенными коробочками: треугольными в поперечном сечении и веретенообразными, с тонкой бумажной наружной оболочкой и мелкими черными семенами.

Первые упоминания о кардамоне встречаются у шумеров и в аюрведических литературах Индии. Целители уже более 5000 лет используют кардамон как популярное лекарственное растение. Есть три разных сорта, но зеленый на сегодняшний день является самым популярным как в кулинарии, так и в медицине.

Чем полезен кардамон

Стручки кардамона не только придают вкусу и аромату блюдам, но и содержат некоторые полезные вещества. В частности, флавоноиды и фенольные соединения. Эти вещества помогают бороться со стрессом и снижают риск развития определенных хронических заболеваний. Кардамон содержит эфирные масла, способствующие пищеварению и понижению воспаления.

Кардамон также является источником некоторых минералов, в частности железа, марганца, кальция и магния. Эти минералы необходимы для здоровья костей, функционирования мышц и нормального обмена веществ.

В кардамоне находится витамин С, который поддерживает иммунную систему. Также кардамон содержит некоторое количество диетических волокон.

Какая энергетическая ценность кардамона

В 100 граммах продукта:

• Энергия: 311 ккал
• Белки: 10,8 г
• Жиры: 6,7 г
• Углеводы: 68 г
• Волокна: 28 г

Что готовить с кардамоном

Стручки кардамона используются во многих кухнях в качестве специи для придания аромата и вкуса разнообразным блюдам. Вот несколько способов использования стручков кардамона в кулинарии:

Ароматический чай: добавьте несколько стручков кардамона в свою любимую чайную смесь для создания ароматного чайного напитка с пикантным привкусом.

Соусы и маринады: добавьте стручки кардамона в соусы и маринады для мяса, птицы или рыбы. Они придают глубину вкуса и аромата блюдам.

Десерты: стручки кардамона используют при приготовлении десертов, таких как пудинги, кремы, печенье или карамелизированные фрукты. Они придают сладким блюдам экзотический привкус.

Карри и другие пряные смеси: кардамон является важной составляющей многих пряных смесей, включая карри. Добавление стручков кардамона помогает обогатить вкус и аромат этих блюд.

Где покупать кардамон

Стручки кардамона можно приобрести в специализированных магазинах с приправами, в продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах. Они доступны как в свежем, так и сушеном виде. Лучше выбирать целые стручки с хорошим ароматом. Если вы не можете найти стручки кардамона, можно также приобрести кардамон в порошковой форме, также широко используемый в кулинарии.