Кардамон мелений

Кардамон — спеція, виготовлена з насіння кількох рослин із родів Elettaria та Amomum родини Zingiberaceae. Обидва роди походять з Індійського субконтиненту та Індонезії. Їх впізнають за маленькими насіннєвими коробочками: трикутними в поперечному перерізі та веретеноподібними, з тонкою паперовою зовнішньою оболонкою та дрібним чорним насінням. 

Перші згадки про кардамон зустрічаються в шумерів та в аюрведичних літературах Індії. Цілителі вже понад 5000 років використовують кардамон як популярну лікарську рослину. Є три різні сорти, але зелений на сьогодні є найпопулярнішим як у кулінарії, так і в медицині.

Чим корисний кардамон

Стручки кардамону не тільки додають смаку та аромату стравам, але й містять деякі корисні речовини. Зокрема, флавоноїди та фенольні сполуки. Ці речовини допомагають боротися зі стресом та знижують ризик розвитку певних хронічних захворювань. Кардамон містить ефірні олії, які сприяють травленню та зниженню запалення.

Також кардамон є джерелом деяких мінералів, зокрема заліза, марганцю, кальцію та магнію. Ці мінерали необхідні для здоров’я кісток, функціонування м’язів та нормального обміну речовин.

У кардамоні присутній вітамін С, який підтримує імунну систему. Також кардамон містить деяку кількість дієтетичних волокон.

Яка енергетична цінність кардамону

У 100 грамах продукту:

• Енергія: 311 ккал
• Білки: 10,8 г
• Жири: 6,7 г
• Вуглеводи: 68 г
• Волокна: 28 г

Що готувати з кардамоном

Стручки кардамону використовуються у багатьох кухнях як спеція для надання аромату і смаку різноманітним стравам. Ось декілька способів використання стручків кардамону в кулінарії:

Ароматичний чай: додайте кілька стручків кардамону до своєї улюбленої чайної суміші для створення ароматного чайного напою з пікантним присмаком.

Соуси та маринади: додайте стручки кардамону у соуси та маринади для м’яса, птиці або риби. Вони додають глибину смаку та аромату стравам.

Десерти: стручки кардамону використовують при приготуванні десертів, таких як пудинги, креми, печиво або карамелізовані фрукти. Вони надають солодким стравам екзотичний присмак.

Каррі та інші пряні суміші: кардамон є важливою складовою багатьох пряних сумішей, зокрема карі. Додавання стручків кардамону допомагає збагатити смак і аромат цих страв.

Де купувати кардамон

Стручки кардамону можна придбати в спеціалізованих магазинах з приправами, в продуктових магазинах та у деяких супермаркетах. Вони доступні як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Краще вибирати цілі стручки з гарним ароматом. Якщо ви не можете знайти стручки кардамону, можна також придбати кардамон у порошковій формі, що також широко використовується у кулінарії.