Фантастическое имбирное печенье с сахарной глазурью — проверенный семейный рецепт

Сахар растопите в сотейнике, осторожно влейте кипяток (масса будет пениться и может брызгать), перемешайте до полного растворения карамели. Огонь под сотейником держите средний, чтобы карамель не перегорала.

Обратите внимание на видео, вы должны получить массу с приятным карамельным оттенком. Если передержать до темного дыма, готовое печенье будет горчить.

Вынесите на холод, к примеру, на балкон. Когда карамельная масса остынет, добавьте яйцо, постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться мягким и достаточно липким.

Оставьте его на ночь в холодильнике.

На следующий день разделите тесто на части, дайте немного нагреться. Раскатайте слоем толщиной 5 мм между двумя листами пергамента.

Выпекайте на выстланном пергаментом противне в духовке, разогретой до 180 °C в течение 7-8 минут. Важно не перепечь, чтобы печенье было мягким.

Для глазури смешайте белок с сахарной пудрой, взбивайте миксером на малой скорости 3 мин. Добавьте крахмал и лимонный сок, взбивайте на высоких скоростях еще 5-7 мин. Глазурь получится густая.

Отложите треть глазури в кондитерский мешочек для окантовки и мельчайших деталей.

В остальное можно добавить 1-2 ч. л. воды, и получите глазурь для заливки всего печенья, ее можно подкрасить красителем. Также для украшения можно использовать яркие посыпки.