Фантастичне імбирне печиво з цукровою глазур’ю — перевірений сімейний рецепт

Цукор розтопіть у сотейнику, обережно влийте окріп (маса буде пінитись і може бризкати), перемішайте до повного розчинення карамелі. Вогонь під сотейником тримайте середній, щоб карамель не перегорала.

Зверніть увагу на відео, маєте отримати масу з приємним карамельним відтінком. Якщо перетримати до темного диму, готове печиво буде гірчити.

Винесіть на холод, наприклад, на балкон. Коли карамельна маса вистигне, додайте яйце, поступово вмішайте борошно. Тісто має вийти м‘яким і досить липким.

Залиште його на ніч у холодильнику.

Наступного дня розділіть тісто на частини, дайте трохи нагрітися. Розкатайте шаром завтовшки 5 мм між двома аркушами пергаменту.

Випікайте на вистеленому пергаментом деці у духовці, розігрітій до 180 °C протягом 7-8 хвилин. Важливо не перепекти, щоб печиво було м‘яким.

Для глазурі змішайте білок із цукровою пудрою, збивайте міксером на малій швидкості протягом 3 хв. Додайте крохмаль і лимонний сік, збивайте на високій швидкості ще 5-7 хв. Глазур вийде густа.

Відкладіть третину глазурі в кондитерський мішечок для окантовки і дрібних деталей.

В решту можна додати 1-2 ч. л. води, і отримаєте глазур для заливки всього печива, її можна підфарбувати барвником. Також для прикраси можна використати яскраві посипки.