Цукор

Що таке цукор

Цукор — це підсолоджувач, який виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини. Він складається з майже чистої сахарози з невеликою кількістю інших речовин і вологи.

Виробляється білий цукор та коричневий цукор. Білий повністю очищений від патоки (меляси), коричневий містить деяку її кількість.

Білий цукор солодший за коричневий, але коричневий має цікавіший смак. У приготуванні вони також дають різний ефект.

Білий цукор є двох видів: цукор-пісок та додатково очищений цукор-рафінад. Білий цукор виробляють у такому асортименті: цукор-пісок, пресований колотий і пресований у кубиках цукор, пресований швидкорозчинний цукор, литий колотий цукор-рафінад.

Коричневий цукор також буває менш оброблений та рафінований, у вигляді піску та пресований у кубиках.

У кулінарних рецептах зазначається, який саме цукор слід використовувати. Білий цукор-пісок зазвичай називається просто «цукор».

Яка енергетична цінність цукру

У 100 грамах білого цукру міститься:

1. калорії — 382 ккал;
2. білки — 0,04 г;
3. жири — 0,04 г;
4. вуглеводи — 97,71 г;
5. клітковина — 0 г;
6. цукри — 95,74 г;
7. натрій — 9 мг.

У 100 грамах коричневого цукру міститься:

1. калорії — 380 ккал;
2. білки — 0,12 г;
3. жири — 0 г;
4. вуглеводи — 98,09 г;
5. клітковина — 0 г;
6. цукри — 97,02 г;
7. натрій — 28 мг.

Що треба знати про цукор

• 10 сигналів, які подає організм, коли ви їсте забагато цукру  
• Постійно тягне на солодке: ендокринолог розповідає, про що може говорити залежність від цукру 
• Цукрова залежність: як позбутися її назавжди 
• 11 симптомів цукрового діабету, про які повинен знати кожен 
• Цукровий діабет від цукру: правда чи міф 
• Три несолодких продукти, в яких цукру більше, ніж ви думаєте 
• 11 перевірених способів їсти менше цукру: для схуднення і здоров’я