Рождественский колач — настоящий рецепт от гуцульской хозяйки

Яйца хорошо взбиваем с сахаром с помощью миксера.

Добавляем сметану (или сливки) комнатной температуры, растопленное и немного охлажденное сливочное масло, соль и немного растительного масла. Хорошо размешиваем. Вливаем едва теплую сыворотку и перемешиваем. Всыпаем сухие дрожжи, перемешиваем.

Добавляем в опару часть муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем опару на 3 часа в теплом месте.

Помните, что мука должна быть хорошо просеянной.

Когда опара выбродит, начинаем подсыпать муку и замешивать тесто. Оно должно быть пышным и не забитым, но не прилипать к рукам. Вымешивайте вручную 15 минут, в тестомесе — до 10 минут. Можно подлить немного растительного масла, чтобы тесто не так прилипло к рукам.

Смазываем миску растительным маслом. Тесто собираем в шар, кладем в миску, накрываем чистым полотенцем или пленкой и ставим в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое.

Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой стол и разрезаем на три равные части.

Галина делит тесто на 4 части. Из трех частей она плетет косичку. Из четвертой части хозяйка формирует «баранку» и подкладывает ее в форму под косичку, чтобы колач был выше. Однако это не обязательно.

Раскатываем три «колбаски».

Из этих «колбасок» заплетаем косичку.

Косичку сворачиваем в круг и выкладываем в смазанную маслом круглую форму для выпечки. Вы также можете воспользоваться формой для кекса.

Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подросло.

Смазываем колач взбитым яйцом, ставим в нагретую до 180 ℃ духовку и выпекаем около 60 минут.

Готовый колач можно смазать сахарным сиропом — так он будет блестеть и будет еще слаще и вкуснее. Чтобы сварить сахарный сироп, смешайте воду с сахаром в пропорции 1:1 и доведите до кипения.