Растительное масло

Растительное масло — это жидкий пищевой растительный жир, полученный прессованием или экстрагированием из семян, плодов, бобов, орехов или зародышей растений. В продаже доступны следующие масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, из виноградных косточек, облепиховое, кунжутное, горчичное, рисовое, тыквенное, соевое, арахисовое, из грецкого ореха, из расторопши, семян льна, конопляное, из шиповников. По технологии изготовления растительные масла делятся на рафинированные и нерафинированные.

Растительное масло используется для приготовления разными способами и как приправа. Для приготовления блюд и выпечки наиболее популярны рафинированные масла подсолнечное, кукурузное, оливковое и оливковое Pomace или их смеси. Они обладают нейтральным вкусом и ароматом и у них самые высокие показатели температуры дымления, поэтому эти масла идеальны для термической обработки продуктов. И они взаимозаменяемы. В кулинарных рецептах обычно указывается, какое масло следует использовать. Если в рецепте просто «масло», то речь идет о рафинированном масле.

Чем полезно масло

Питательные свойства растительного масла зависят от сырья и способа производства. Чем больше обработано масло, тем меньше питательных веществ и вкуса в нем осталось. Рафинированное масло не содержит микроэлементов. Она содержит преимущественно омега-6 полиненасыщенные жиры, которые не желательно употреблять в избыток.

Какая энергетическая ценность масла

В 100 г рафинированного подсолнечного маслав среднем содержится:

• калории — 899 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 99,9 г;
• углеводы — 0 г.

В 100 г рафинированного оливкового маслав среднем содержится:

• калории — 878 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 97,6 г;
• углеводы — 0 г.

В 100 г оливкового масла Pomace в среднем содержится:

• калории — 900 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 100 г;
• углеводы — 0 г.

Что готовят с растительным маслом

Растительное масло можно использовать для жарки, тушения, выпечки, а также в рецептах, не требующих тепловой обработки, таких как приготовление майонеза и маринадов.

Когда покупать растительное масло

Растительное масло доступно в продаже постоянно.