Вкусная постная выпечка: морковный торт с кремом

Очищенную морковь перебейте в блендере до очень мелкой крошки. Для теста нужно два стакана (объемом 200 мл) не утрамбованной моркови.

Всыпьте к моркови сахар, соль, корицу по вкусу, разрыхлитель и соду, перемешайте. Влейте масло, перемешайте. Всыпьте пшеничную муку, размешайте. Добавьте цельнозерновую муку и вымешайте тесто. Оно должно быть очень густым, не текучим, таким, чтобы размазывалось ложкой.

Форму диаметром 20-22 см застелите пергаментом, выложите тесто, разровняйте и выпекайте корж при температуре 180-200 °С около 40-50 минут.

Готовый корж оставьте в форме минут на 5, затем достаньте и дайте ему выстояться 2-3 часа.

Приготовьте крем. Манку смешайте с сахаром, влейте сок, перемешайте. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшите до минимума и варите, постоянно помешивая, до загустения. Остудите массу и взбейте блендером. Крем побелеет, немного увеличится, но поредеет. Поставьте его в холодильник на 30 минут для застывания.

Соберите торт. Разрежьте корж вдоль на два или три коржа и смажьте их кремом. Оставьте пропитаться минимум на 3 часа. Украсьте торт измельченными орехами, тертой цедрой или свежими ягодами.