Дрожжи сухие

Дрожжи – это эукариотические одноклеточные микроорганизмы, которые классифицируются как представители царства грибов. Первые дрожжи появились сотни миллионов лет назад. Дрожжи используются в выпечке как разрыхлитель, где они превращают сахар в углекислый газ. Когда тесто выпекается, дрожжи гибнут, а воздушные карманы «вскакивают», предоставляя испеченному продукту мягкую и губчатую структуру. Использование воды от варки картофеля, яиц или сахара в тесте для хлеба ускоряет рост дрожжей. Неизвестно, когда впервые стали использовать дрожжи для выпечки хлеба.

Первые записи об этом происходят из Древнего Египта. Во время Второй мировой войны американец Флейшман разработал гранулированные активные сухие дрожжи, не требовавшие охлаждения, имели более длительный срок хранения, чем свежие, и поднимались вдвое быстрее.

Чем полезны сухие дрожжи

Исследования показывают, что дрожжи могут поддерживать иммунную систему и уменьшать воспаление, вызванное бактериальной инфекцией. Могут быть полезны для лечения диареи, улучшить здоровье кожи, волос и ногтей. Однако сочетание дрожжей и муки приводит к изменению кислотно-щелочного баланса. Присутствие таких продуктов в ежедневном рационе чревато образованием кислой среды, а в результате развивается язва, гастрит и хронические запоры. Злоупотреблять продуктами, содержащими дрожжи, не стоит.

Какая энергетическая ценность сухих дрожжей

В 100 граммах сухих дрожжей содержится:

• Белки 41.84 г
• Жиры 5.17 г
• Углеводы 32.64 г
• Калорийность "335 ккал"

Что готовить с сухими дрожжами

Люди могут добавлять дрожжи в пищу как пикантную приправу к разнообразным блюдам благодаря их ореховому вкусу. Можно посыпать ими попкорн вместо масла или соли, добавить в ризото или пасту вместо сыра, в сливочные супы, в яичницу или тофу. С ними можно приготовить домашний квас. И, конечно, дрожжи постоянно используют для приготовления различных видов хлеба и выпечки.

Когда покупать сухие дрожжи

Купить сухие дрожжи можно в любом магазине в течение всего года.