Сирний штолен — різдвяна випічка, яка не потребує дозрівання

Спочатку підготуйте начинку. Сухофрукти покладіть у глибоку тарілку, залийте окропом і перемішуйте ложкою кілька секунд. Потім відкиньте на друшляк, перекладіть назад у тарілку, додайте цедру апельсина й цедру лимона та перемішайте.

Залийте сухофрукти ромом (або коньяком, чи соком) і перемішайте. Перекладіть у контейнер, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 1 добу.

Для тіста спочатку приготуйте опару. У миску влийте тепле молоко, додайте цукор, дріжджі й перемішайте вінчиком. Додайте 2 ст. л. борошна й розмішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.

В окрему миску насипте цукор, додайте ваніль, корицю, кардамон, яйця, сіль, розтоплене вершкове масло та перемішайте. У масу покладіть кисломолочний сир і розмішайте вінчиком.

У сирну масу влийте опару й перемішайте до повного об’єднання двох мас. Насипте частину борошна й перемішайте вінчиком. Потім додайте решту борошна і замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.

Потім додайте в тісто замочені в ромі сухофрукти з рідиною, смажений арахіс і добре вмішайте їх у тісто. Розділіть його на дві частини.

Сформуйте з тіста штолени, викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх харчовою плівкою й залиште підходити на 15 хвилин.

Потім змастіть вироби жовтком, розмішаним із молоком, і випікайте у гарячій духовці при температурі 180°C 50-60 хвилин.

Змастіть готові штолени розтопленим вершковим маслом і рясно посипте цукровою пудрою. Залиште на 1 добу для просочування.