- 2
- порції
- 2:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 78 г
- білки
- 101 г
- жири
- 585 г
- вуглеводи
Штолен — це традиційна німецька різдвяна випічка зі здобного дріжджового тіста з великою кількістю сухофруктів, прянощів, цукатів і горішків, щільно посипана цукровою пудрою. Овальною формою і білим кольором штолен нагадує загорнутого в пелюшки немовляти Ісуса.
У середні віки церква була суворішою, і вершкове масло було табу перед Різдвом. Тому перші штолени обходився без нього. Оригінальними інгредієнтами вважалися вода, дріжджі, борошно та олія.
На щастя, сьогоднішні штолени випікають не тільки з додаванням масла, а й інших молочних продуктів, наприклад кисломолочного сиру. Дізнайтеся, як пекти штолен разом із пані Марією Михальченко.
SHUBA рекомендує: Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу
Цей сирний штолен допоможе створити святкову атмосферу за столом, стане гідним представником випічки на Різдво і потішить вас своїм виглядом, ароматом й смаком! Так само як і цей традиційний штолен з Німеччини.
Інгредієнти 20
Для начинки
Для тіста
Для змащування
Спочатку підготуйте начинку. Сухофрукти покладіть у глибоку тарілку, залийте окропом і перемішуйте ложкою кілька секунд. Потім відкиньте на друшляк, перекладіть назад у тарілку, додайте цедру апельсина й цедру лимона та перемішайте.
Залийте сухофрукти ромом (або коньяком, чи соком) і перемішайте. Перекладіть у контейнер, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 1 добу.
Для тіста спочатку приготуйте опару. У миску влийте тепле молоко, додайте цукор, дріжджі й перемішайте вінчиком. Додайте 2 ст. л. борошна й розмішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.
В окрему миску насипте цукор, додайте ваніль, корицю, кардамон, яйця, сіль, розтоплене вершкове масло та перемішайте. У масу покладіть кисломолочний сир і розмішайте вінчиком.
У сирну масу влийте опару й перемішайте до повного об’єднання двох мас. Насипте частину борошна й перемішайте вінчиком. Потім додайте решту борошна і замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.
Потім додайте в тісто замочені в ромі сухофрукти з рідиною, смажений арахіс і добре вмішайте їх у тісто. Розділіть його на дві частини.
Сформуйте з тіста штолени, викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх харчовою плівкою й залиште підходити на 15 хвилин.
Потім змастіть вироби жовтком, розмішаним із молоком, і випікайте у гарячій духовці при температурі 180°C 50-60 хвилин.
Змастіть готові штолени розтопленим вершковим маслом і рясно посипте цукровою пудрою. Залиште на 1 добу для просочування.
Ви також можете спробувати дрезденський штолен, який має багату начинку і яскравий смак.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Штолен
Власний Рахунок
Коментарі