Головна
Святкуємо
Різдвяне меню
Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу

Фото: Depositphotos

Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу

Name: Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Британська
Ingredients: Масло вершкове 73% 200 г; Яйця курячі 3 шт.; Цукор 150 г; Патока 2 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Борошно пшеничне 200 г; Борошно мигдальне 80 г; Спеції для імбирних пряників 2 ч. л.; Розпушувач 1 ч. л.; Апельсин, цедра 1 шт.; Лимон, цедра 1/2 шт.; Цукор ванільний 10 г; Сіль 1/3 ч. л.; Суміш сухофруктів 800 г; Коньяк 200 мл; Апельсин 1 шт.

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 2
години готування: 30
хвилин підготовки

7219
ккал

74 г
білки: 285 г
жири: 1071 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Готувати англійський фруктовий кекс так само смачно, як і їсти. Тільки уявіть, як майже місяць щотижня просочуєте коньяком або ромом пряну здобу, сповнену сухофруктами і горіхами.

І з кожним днем кекс стає насиченішим і ароматнішим і все важче втриматися, щоб не скуштувати його. Хоча, звичайно, можна спекти дуже смачний різдвяний англійський кекс нашвидкуруч. Але все ж таки приготування саме настояної випічки навіває передчуття свята.

Читайте також

Старопольський пряник — рецепт медівника з варенням і шоколадною глазур’ю

Перевіреним рецептом англійського різдвяного кексу поділилася на своїй сторінці у Facebook Тетяна Петришина. У кекс вона додає темні і світлі родзинки, журавлину, фініки, чорнослив, цукати, але начинку можна формувати на свій смак, зокрема покласти горіхи. У рецепті зазначена загальна кількість начинки будь-якого складу. У тісто додається патока, але її можна замінити темним медом. Просочувати кекс можна коньяком, бренді, ромом, хересом.

Авторка рецепта випікала свій кекс у формі діаметром 18-20 см.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Для тіста

Для начинки

Суміш сухофруктів 800 г

Коньяк 200 мл

Апельсин 1 шт.

Крок 1/7

Сухофрукти ретельно промийте, покладіть у банку. Залийте міцним алкоголем, додайте сік з одного апельсина. Залиште настоюватися в темному прохолодному місці на 2-3 дні. Один раз на день струшуйте банку.

Крок 2/7

М’яке масло збийте із цукром, додайте по одному яйця, збиваючи. Додайте мед, патоку, прянощі, сіль, цедру, ванільний цукор. Перемішайте на малих обертах. Додайте мигдальне борошно, сухофрукти, перемішайте. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте ложкою. Тісто має бути густим і в’язким.

Крок 3/7

Дно роз’ємної форми застеліть двома шарами пергаменту. Також зробіть з пергаменту бортики заввишки близько 10 см, щоб кекс не пригорів зверху. Зовні низ форми оберніть фольгою. Викладіть рівномірно тісто, в центрі встроміть шпажку.

Крок 4/7

Випікайте кекс у завчасно розігрітій духовці за температури 150°С приблизно 2 години — до сухої шпажки.

Крок 5/7

Готовий кекс залиште у формі на 10-15 хвилин, потім вийміть і остудіть на решітці.

Крок 6/7

Наколіть кекс шпажкою зверху і знизу і просочіть алкоголем.

Крок 7/7

Повністю остиглий кекс щільно загорніть у пергамент, потім у фольгу. Залиште в темному прохолодному місці на 3-4 тижні. Один раз на тиждень розгортайте кекс, протинайте шпажкою, просочуйте алкоголем і знову загортайте для вистоювання.

Подивіться також нашу смачну добірку рецептів 5 різдвяних кексів.