- 2
- порції
- 3:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 130 г
- жири
- 512 г
- вуглеводи
Українська кулінарка Лілія Цвіт пропонує свій фірмовий рецепт штолена, в основі якого оригінальне приготування, але адаптоване до сучасності. Тож на вас чекає перевірений і добре вивірений рецепт з натуральних продуктів. Штолен за ним завжди вдається апетитним і ароматним, наче з німецької кондитерської!
У рецепті багато вершкового масла, домашні вершки, мигдаль, сухофрукти, натуральні спеції, коньяк. Лілія Цвіт радить використовувати саме коньяк, а не ром, адже він надає більш виражений аромат цій випічці.
Мої штолени прекрасно зберігаються понад чотири тижні. І чим довше вони настоюються, тим кращими стають! Рекомендую мінімально витримати штолен в холодильнику хоча б 1 тиждень. Спробуйте! Це саме той випадок, коли краще один раз скуштувати, ніж 100 разів побачити.
SHUBA рекомендує: Штолен — найкращий рецепт німецької різдвяної випічки
Вам також смакуватиме ягідний штолен Джеймі Олівера, відомого британського шеф-кухаря та ресторатора.
Інгредієнти 23
Для опари
Для тіста
Для наповнення
Спеції
Додатково
Спочатку приготуйте наповнення. У скляну банку покладіть цукати апельсина, цедру грейпфрута, сухофрукти, мигдаль, щіпку лимонної кислоти та спеції Залийте коньяком, перемішайте, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 5 діб.
Для тіста спочатку приготуйте опару. В миску насипте борошно, додайте цукор, сухі дріжджі, налийте тепле молоко і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 30 хвилин.
В окремій мисці до яєць додайте розтоплене вершкове масло, вершки, цукор, ванільний цукор. Перемішайте міксером, доки цукор не розчиниться.
До яєчної маси додайте опару, половину борошна і перемішайте лопаткою. Всипте решту борошна і руками замісіть тісто.
Потім додайте в тісто приготовлений наповнювач, смажений подрібнений мигдаль і ще трохи борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Вмішайте наповнення в тісто до повного об’єднання. Залиште тісто в теплі ще на 1 годину.
Коли тісто вистоїться, розділіть його на дві частини. Розкачайте їх товстим шаром, приблизно у 2 см і сформуйте штолени. Перекладіть їх у форму, застелену пергаментом, і залиште ще на 30 хвилин.
Випікайте при температурі 180°C приблизно 50 хвилин. Гарячі штолени щедро змастіть з усіх боків розтопленим маслом. Посипте товстим шаром цукрової пудри.
Коли штолени охолонуть, загорніть їх у пергамент, обв’яжіть ниткою та відправте на зберігання у холодильник.
Радимо прочитати історію штолена й дізнатися причину, чому цей смаколик є символом Різдва у Німеччині.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі