Німецький різдвяний штолен — фірмовий рецепт Лілії Цвіт

Спочатку приготуйте наповнення. У скляну банку покладіть цукати апельсина, цедру грейпфрута, сухофрукти, мигдаль, щіпку лимонної кислоти та спеції Залийте коньяком, перемішайте, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 5 діб.

Для тіста спочатку приготуйте опару. В миску насипте борошно, додайте цукор, сухі дріжджі, налийте тепле молоко і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 30 хвилин.

В окремій мисці до яєць додайте розтоплене вершкове масло, вершки, цукор, ванільний цукор. Перемішайте міксером, доки цукор не розчиниться.

До яєчної маси додайте опару, половину борошна і перемішайте лопаткою. Всипте решту борошна і руками замісіть тісто.

Потім додайте в тісто приготовлений наповнювач, смажений подрібнений мигдаль і ще трохи борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Вмішайте наповнення в тісто до повного об’єднання. Залиште тісто в теплі ще на 1 годину.

Коли тісто вистоїться, розділіть його на дві частини. Розкачайте їх товстим шаром, приблизно у 2 см і сформуйте штолени. Перекладіть їх у форму, застелену пергаментом, і залиште ще на 30 хвилин.

Випікайте при температурі 180°C приблизно 50 хвилин. Гарячі штолени щедро змастіть з усіх боків розтопленим маслом. Посипте товстим шаром цукрової пудри.

Коли штолени охолонуть, загорніть їх у пергамент, обв’яжіть ниткою та відправте на зберігання у холодильник.