Немецкий рождественский штоллен — фирменный рецепт Лилии Цвит

Сначала приготовьте наполнение. В стеклянную банку положите цукаты апельсина, цедру грейпфрута, сухофрукты, миндаль, щепотку лимонной кислоты и специи. Залейте коньяком, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней.

Для теста сначала приготовьте опару. В миску насыпьте муку, добавьте сахар, сухие дрожжи, налейте теплое молоко и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

В отдельной миске к яйцам добавьте растопленное сливочное масло, сливки, сахар, ванильный сахар. Перемешайте миксером, пока сахар не растворится.

К яичной массе добавьте опару, половину муки и перемешайте лопаткой. Всыпьте оставшуюся муку и руками замесите тесто.

Затем добавьте в тесто приготовленный наполнитель, жареный измельченный миндаль и немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вмешайте в тесто наполнение до полного объединения. Оставьте тесто в тепле еще на 1 час.

Когда выстоится тесто, разделите его на две части. Раскатайте их толстым слоем примерно в 2 см и сформируйте штоллены. Переложите их в форму, застеленную пергаментом, и оставьте еще на 30 минут.

Выпекайте при температуре 180°C примерно 50 минут. Горячие штоллены обильно смажьте со всех сторон растопленным маслом. Посыпьте толстым слоем сахарной пудры.

Когда штоллены остынут, заверните их в пергамент, обвяжите нитью и отправьте на хранение в холодильник.