- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 1:20 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Как приготовить вкусную лазанью из блинов
- Автор
-
Лимонная кислота — это органическая кислота, которая содержится в цитрусовых или производится с использованием гриба Aspergillus niger. Первым лимонную кислоту выделил шведский химик Карл Вильгельм Шееле, в 1784 году он кристаллизовал ее из лимонного сока. Однако только в конце 19 века ее стали производить в промышленных количествах. Сначала продукт получали из лимонного сока, а после 1917 года ее начали производить из сахара с помощью черной плесени. Синтетическая лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок с кислым вкусом, хорошо растворимый в воде. Она — одна из наиболее часто употребляемых пищевых добавок и консервантов.
Лимонная кислота может способствовать пищеварению, помочь предотвратить образование камней в почках и увеличить усвоение таких минералов, как кальций. Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами США (FDA) признает лимонную кислоту безопасной при употреблении в умеренных количествах в пище и напитках. Безопасно ли употребление синтетической лимонной кислоты в больших количествах в течение длительного времени, пока неизвестно, поскольку никаких научных исследований по этому поводу не проводилось. В то же время зафиксированы сообщения об аллергических реакциях после употребления этой добавки.
В 100 г лимонной кислоты содержится:
Лимонную кислоту используют в качестве природного усилителя вкуса, консерванта, подкислителя, а также для заквашивания, сохранения цвета блюд и разрыхления теста в реакции с содой. Ее добавляют в напитки, джемы, желе, соусы, маринады, заправки. Лимонную кислоту используют для приготовления сыра, вина и других ферментированных продуктов.
Лимонная кислота доступна в продаже постоянно.