Фото: Depositphotos

Густой малиновый джем без косточек

Name: Густой малиновый джем без косточек
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: Малина 1 кг; Сахар 700 г; Лимонная кислота 1/4 ч. л.

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 25
минут приготовление: 40
минут подготовки

3206
ккал

12 г
белки: 7 г
жиры: 804 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Плотный и гладкий, этот джем из малины идеален, и ни одна косточка не будет мешать наслаждаться таким чудом природы и вашей ловкости.

Конечно, совершенство требует некоторых усилий, но результат того стоит. Вы получите натуральный малиновый джем, который украсит любой десерт. Смажьте этим джемом только один корж своего «Наполеона», и привычный торт заиграет новыми красками. Или испеките идеальное печенье линцер, история которого уходит в 17 век, и для которого нужен именно малиновый джем.

Советы

Малину нужно перебрать, удалить все лишние и испорченные ягоды.
Если малина чистая и сухая, ее обычно не моют, но это на ваше усмотрение. Если решите помыть ягоды, оставьте их на время в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Измельчить малину можно любым удобным для вас способом — погружным блендером, толкушкой или в мясорубке.
Варить джем желательно в широкой посуде с толстым дном, удобный вариант — сотейник.
Удалять косточки удобнее всего, протирая малиновое пюре деревянной или пластиковой ложкой, или половником через металлическое сито. Еще один вариант — выжимать через марлю, сложенную в 2-3 слоя.
В джем можно добавить лимонную кислоту или выжать сок из лимона, это способствует сохранению цвета, стимулирует природный пектин, содержащийся в малине, балансирует вкус и предотвращает кристаллизацию сахара. На 1 кг ягод берите четверть чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Малина 1 кг

Сахар 700 г

Лимонная кислота 1/4 ч. л.

Шаг 1/5

Подготовленную малину побейте блендером или растолките в пюре.

Шаг 2/5

Доведите до кипения пюре и варите на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 3/5

Протрите малину через мелкое сито. Снимайте массу также с наружной части сита и кладите ее в пюре. Выжимки соберите в сложенную в несколько слоев марлю или ткань и отожмите из них сок в пюре.

Шаг 4/5

Перелейте пюре в чистую посуду для варки, всыпьте сахар, перемешайте. Доведите пюре до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте лимонную кислоту. Варите джем еще 5-10 минут, помешивая.

Шаг 5/5

Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками и оставьте остывать. Малиновый джем можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

Посмотрите полезные советы, как стерилизовать банки и как подготовить крышки к ним.